Estos panqueques de repollo son una comida deliciosa, saludable y rápida de preparar. Acompañados con una salsa de eneldo cremosa, refrescante y ácida, son perfectos como almuerzo ligero, refrigerio o aperitivo. Repletos de nutrientes y sabor, ¡son una forma divertida de disfrutar el repollo!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:

• Para los panqueques:
  • Repollo: 3 tazas (300 g), rallado
  • Zanahoria: 1 mediana, rallada
  • Cebolla verde: 3 tallos, picados
  • Huevos: 2 grandes
  • Harina: 1/2 taza (60 g)
  • Leche: 1/4 taza (60 ml)
  • Sal: 1/2 cucharadita
  • Pimienta negra: 1/4 cucharadita
  • Ajo en polvo: 1/2 cucharadita
  • Aceite vegetal : Para freír
• Para la salsa cremosa de eneldo:
  • Crema agria o yogur griego : 1/2 taza (120 g)
  • Mayonesa: 2 cucharadas
  • Eneldo fresco: 2 cucharadas, finamente picado
  • Jugo de limón: 1 cucharada
  • Ajo: 1 diente, picado
  • Sal y pimienta: al gusto

Instrucciones:

• Prepare la mezcla para panqueques:
  • En un tazón grande, combine el repollo rallado, la zanahoria rallada y las cebollas verdes picadas.
  • En un recipiente aparte, bata los huevos, la leche, la harina, la sal, la pimienta y el ajo en polvo hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Vierta la mezcla húmeda sobre la mezcla de repollo y revuelva hasta cubrir uniformemente.
• Cocinar los panqueques:
  • Calienta una sartén a fuego medio y agrega una pequeña cantidad de aceite vegetal .
  • Coloque aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla de repollo en la sartén y aplástela hasta formar un panqueque.
  • Cocine durante 3-4 minutos de cada lado, o hasta que esté dorado y bien cocido.
  • Repita con la mezcla restante, agregando más aceite según sea necesario.
• Prepare la salsa cremosa de eneldo:
  • En un tazón pequeño, combine la crema agria o el yogur griego , la mayonesa, el eneldo, el jugo de limón y el ajo picado.
  • Condimentar con sal y pimienta al gusto y mezclar bien.
• Atender:
  • Sirva los panqueques calientes con una generosa cucharada de salsa cremosa de eneldo encima.

Sugerencias para servir:

• Sirva como un almuerzo ligero con una ensalada como acompañamiento.
• Combínalo con pollo o pescado a la parrilla para una comida completa.
• Disfrútelo como aperitivo o refrigerio con salsa adicional para mojar.
• Añade un huevo escalfado encima para una opción de desayuno abundante.
• Sirva con verduras asadas para una cena vegetariana.

Consejos de cocina:

• Asegúrese de que el repollo esté finamente rallado para que se cocine de manera uniforme.
• No sobrecargue la sartén para permitir que los alimentos se frían de manera uniforme.
• Utilice una sartén antiadherente para evitar que los panqueques se peguen.
• Añade una pizca de hojuelas de chile a la mezcla de panqueques para darle un toque picante.
• Si la mezcla parece demasiado seca, agregue un chorrito de leche para aflojarla.

Beneficios nutricionales:

• Repollo: Rico en vitaminas C y K, y una gran fuente de fibra.
• Zanahorias: repletas de betacaroteno y antioxidantes.
• Huevos: Proporcionan proteínas de alta calidad y vitaminas esenciales.
• Eneldo: ofrece antioxidantes y un sabor fresco.

Información dietética:

• Apto para vegetarianos.
• Se puede preparar sin gluten sustituyendo la harina común por harina sin gluten.

Información nutricional (por porción con salsa):

• Calorías: 200
• Proteína: 6 g
• Carbohidratos: 12 g
• Grasa: 14 g
• Fibra: 3 g
• Azúcar: 3 g

Almacenamiento:

• Guarde los panqueques sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
• Vuelva a calentar en una sartén o en el horno para obtener mejores resultados.
• La salsa se puede conservar en el frigorífico hasta 3 días.

Por qué te encantará esta receta:

• Rápido y fácil de hacer con ingredientes sencillos.
• Repleto de verduras y lleno de sabor.
• Versátil como plato principal, guarnición o aperitivo.
• Combina perfectamente con una salsa cremosa de eneldo y hierbas.

Conclusión:
Los panqueques de repollo con salsa cremosa de eneldo son una manera fantástica de disfrutar de las verduras de una manera única y sabrosa. Con su textura dorada y crujiente y su salsa ácida y refrescante, seguro que se convertirán en un favorito de la familia. Perfectos para cualquier momento del día, ¡estos panqueques son imprescindibles tanto para niños como para adultos!

Preguntas frecuentes:

• ¿Puedo usar repollo morado en lugar de repollo verde? Sí, el repollo morado funciona bien y aporta un color vibrante.
• ¿Puedo hacer estos panqueques veganos? Sí, reemplaza los huevos con huevos de lino (1 cucharada de harina de linaza + 3 cucharadas de agua por huevo).
• ¿Puedo hornear estos panqueques en lugar de freírlos? Sí, hornéelos a 375 °F (190 °C) durante 20 a 25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción.
• ¿Puedo congelar los panqueques? Sí, congélelos en una sola capa y luego guárdelos en un recipiente apto para congelador durante hasta 2 meses.
• ¿Puedo añadir otras verduras? ¡Por supuesto! El calabacín, la espinaca o el maíz pueden ser excelentes complementos.
• ¿Cómo hago para que la salsa no contenga lácteos? Utilice yogur sin lácteos o sustitutos de crema agria.
• ¿Qué puedo utilizar en lugar del eneldo? El perejil o el cebollino son excelentes sustitutos.
• ¿Puedo preparar la masa con antelación? Sí, prepare la masa hasta con 1 día de antelación y guárdela en el refrigerador.
• ¿Qué pasa si la mezcla no se pega? Agrega un poco más de harina o un huevo extra para que se ligue.
• ¿Cómo recaliento los panqueques? Caliéntalos en una sartén a fuego medio o en el horno a 350 °F (175 °C) durante aproximadamente 5 minutos.