Este curry cremoso de lentejas rojas y anacardos es un plato abundante y sabroso elaborado con tiernas lentejas rojas, especias aromáticas y una base cremosa de anacardos. Combina perfectamente con arroz o pan plano, es una comida saludable y satisfactoria.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Porciones: 4
Ingredientes
- Para las lentejas:
- 1 taza (200 gramos) de lentejas rojas, lavadas
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 1/2 tazas de agua
- Para la salsa:
- 1/4 taza de anacardos
- Aceite vegetal (para saltear)
- 1 cebolla (200 gramos), picada
- 1 cucharadita de ajo (10 gramos), picado
- 1 cucharadita de jengibre (10 gramos), picado
- 80 gramos de zanahoria rallada
- 2 tomates (250 gramos), cortados en cubitos
- 1 cucharada (20 gramos) de pasta de tomate
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cilantro
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta negra al gusto.
- Pimientos picantes enteros (opcional)
- 1 taza de agua, dividida
- Para el Tadka (Templado):
- Aceite de oliva (para tadka)
- 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo o pimentón
- Para decorar:
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
Instrucciones
- Preparar las lentejas:
- Remojar las lentejas rojas en agua durante 20 minutos, luego escurrir.
- Añade las lentejas a una olla con hojas de laurel, cúrcuma y suficiente agua para cubrirlas.
- Cocine a fuego medio durante 20 minutos hasta que esté tierno. Descarte las hojas de laurel.
- Preparar los anacardos:
- Remojar los anacardos en agua caliente durante 20 minutos.
- Licue los anacardos remojados hasta obtener una crema suave.
- Prepara la salsa:
- Calienta el aceite vegetal en un wok o una olla a fuego medio.
- Saltee las cebollas hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
- Incorpore el ajo, el jengibre, las zanahorias ralladas, los tomates cortados en cubitos y la pasta de tomate.
- Agregue comino, cilantro, pimentón, sal y pimienta negra. Si usa chiles picantes enteros para darle un toque picante.
- Vierta 1 taza de agua, cubra y cocine por 5 minutos.
- Combine la crema de anacardo y la salsa:
- Añade la crema de anacardo a la salsa, enjuaga la licuadora con 1/2 taza de agua y agrégala a la olla.
- Tapar y cocinar por 5 minutos más a fuego medio.
- Combine las lentejas y la salsa:
- Incorpore las lentejas cocidas a la salsa.
- Ajuste el espesor con agua adicional si es necesario.
- Tapar y cocinar por 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
- Incorpore el cilantro fresco y retire del fuego.
- Preparar el Tadka:
- En una sartén pequeña, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
- Agregue hojuelas de chile rojo y chile en polvo/pimentón, salteando brevemente hasta que desprendan una fragancia.
- Vierta el tadka sobre el curry en el recipiente para servir.
- Atender:
- Sirva caliente con naan, roti o arroz al vapor.
5 sugerencias para servir
- Combínalo con naan o roti recién horneado para acompañar el curry.
- Sirva junto con arroz basmati esponjoso al vapor para una comida abundante.
- Añade un poco de raita de pepino para refrescar el paladar.
- Acompañar con verduras asadas o una ensalada sencilla.
- Decorar con cilantro adicional y un chorrito de jugo de limón para darle brillo.
Consejos de cocina
- Remoje las lentejas para reducir el tiempo de cocción y garantizar una cocción uniforme.
- Ajuste el nivel de picante agregando más o menos hojuelas de chile y pimientos picantes.
- Utilice una licuadora de alta velocidad para obtener una crema de anacardos suave.
- Revuelva de vez en cuando mientras se cocina para evitar que el curry se pegue a la olla.
- Para darle más profundidad, tuesta el comino y el cilantro antes de agregarlos a la salsa.
Beneficios nutricionales
- Alto contenido en proteínas: Las lentejas rojas aportan proteínas de origen vegetal.
- Rico en fibra: las lentejas y las zanahorias favorecen la salud digestiva.
- Rico en antioxidantes: los tomates y las especias están repletos de antioxidantes.
- Saludable para el corazón: Los anacardos y el aceite de oliva aportan grasas saludables.
- Bajo en grasas saturadas: una opción saludable para la salud del corazón.
Información dietética
- Apto para veganos: no contiene productos de origen animal.
- Sin gluten: Apto para dietas intolerantes al gluten.
- Sin lácteos: la crema de anacardo reemplaza la crema láctea tradicional.
- Opción sin frutos secos: sustituya los anacardos por tofu sedoso o crema de coco.
Información nutricional (por porción)
- Calorías: ~250
- Carbohidratos: 30 g
- Proteína: 10 g
- Grasa: 10 g
- Fibra: 8 g
- Sodio: ~200 mg
Almacenamiento
- Refrigeración: Conservar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Congelación: congelar en porciones durante un máximo de 1 mes. Descongelar y recalentar suavemente.
- Recalentar: Calentar en una olla a fuego lento, agregando agua para ajustar la consistencia si es necesario.
Por qué te encantará esta receta
- Cremoso y satisfactorio con un equilibrio perfecto de especias.
- Repleto de proteínas y fibra de origen vegetal para una comida saludable.
- Fácil de personalizar con tus verduras o especias favoritas.
- Ideal para preparar comidas y se recalienta maravillosamente para días ocupados.
Conclusión
Este curry cremoso de lentejas rojas y anacardos es un plato reconfortante y rico en nutrientes, perfecto para cenas informales o para recibir invitados. Con su deliciosa textura y sabores intensos, es una forma deliciosa de disfrutar de las bondades de las lentejas y las especias. ¡Sírvelo caliente con tus guarniciones favoritas para una comida que a todos les encantará!
10 preguntas frecuentes
- ¿Puedo utilizar otro tipo de lenteja?
Sí, las lentejas amarillas o los guisantes partidos funcionan bien, pero hay que ajustar el tiempo de cocción. - ¿Qué puedo sustituir por anacardos?
Para lograr una textura cremosa, utilice tofu sedoso, crema de coco o leche de almendras. - ¿Puedo omitir el tadka?
Si bien es opcional, el tadka agrega profundidad y realza el sabor. - ¿Cómo puedo hacer que sea menos picante?
Reducir u omitir las hojuelas de chile y los pimientos picantes enteros. - ¿Puedo añadir más verduras?
¡Por supuesto! Las espinacas, los pimientos morrones o el calabacín son excelentes opciones. - ¿Puedo utilizar tomates enlatados?
Sí, reemplaza los tomates frescos por una cantidad equivalente de tomates enlatados cortados en cubitos. - ¿Puedo prepararlo con anticipación?
Sí, los sabores se intensifican con el tiempo, lo que lo hace perfecto para preparar comidas. - ¿Cómo puedo espesar el curry?
Cocínelo sin tapar durante unos minutos para que se evapore el exceso de agua. - ¿Puedo congelar las sobras?
Sí, congélelas en porciones individuales para recalentarlas fácilmente. - ¿Qué otras proteínas puedo añadir?
Añade garbanzos, tofu o paneer para obtener más variedad de proteínas.