Me emociona compartir esta receta innovadora que transforma vegetales saludables en un plato espectacular, digno de un restaurante. Esta receta combina brillantemente una corteza de vegetales crujientes con un relleno cremoso de espinaca y ricota, creando un equilibrio perfecto de texturas y sabores.
Tiempo de preparación y porciones
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 45-50 minutos
- Tiempo de enfriamiento: 15 minutos
- Tiempo total: 1 hora 35 minutos
- Raciones: 8
Ingredientes
Para la corteza de verduras
- 1 cabeza de coliflor mediana (aproximadamente 600 g/21 oz), hecha arroz
- 1 cabeza pequeña de brócoli (aproximadamente 400 g/14 oz), machacada
- 3 huevos grandes
- 3 cucharadas de harina de maíz
- 1/2 taza (50 g) de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Para el relleno
- 350 g (12,34 oz) de espinacas congeladas, descongeladas
- 4-5 cucharadas de queso ricotta
- 2 huevos grandes
- 1 taza (100 g) de queso mozzarella rallado
- 1/4 taza (25 g) de queso parmesano rallado
- 1 cebolla roja, finamente picada
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de ajo seco
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Instrucciones paso a paso
1. Preparar la corteza de verduras
- Precaliente el horno a 350 °F (180 °C)
- Procese la coliflor y el brócoli en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia similar a la del arroz.
- En un tazón grande, combine:
- Verduras en arroz
- 3 huevos batidos
- Harina de maíz
- Queso parmesano
- Sal y pimienta
- Presione la mezcla firmemente en un molde para pastel de 9 pulgadas.
- Hornee durante 12 minutos hasta que los bordes comiencen a dorarse.
- Retirar y dejar enfriar un poco.
2. Preparar el relleno
- Escurra bien las espinacas descongeladas, exprimiendo el exceso de líquido.
- Saltee la cebolla roja cortada en cubitos en mantequilla hasta que esté dorada.
- En un tazón grande, combine:
- Espinacas escurridas
- Queso ricotta
- 2 huevos batidos
- Queso mozzarella
- Queso parmesano
- Cebollas salteadas
- Ajo seco
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
3. Montaje y horneado
- Distribuya la mezcla de espinacas uniformemente sobre la masa enfriada.
- Hornear durante 20-25 minutos a 350°F (180°C)
- Dejar enfriar durante 10-15 minutos antes de cortar.
Consejos profesionales
- Exprime bien la humedad de las espinacas para evitar que el pastel quede empapado.
- Presione la mezcla de corteza firmemente para obtener una mejor estructura.
- Deje reposar el pastel antes de cortarlo para que se asiente correctamente.
- Si es posible, utilice nuez moscada fresca para obtener un mejor sabor.
Información nutricional (por porción)
- Calorías: 245
- Grasa total: 15 g
- Grasa saturada: 8 g
- Colesterol: 115 mg
- Sodio: 380 mg
- Carbohidratos totales: 12 g
- Fibra dietética: 4 g
- Proteína: 18g
- Vitamina A: 80% VD
- Vitamina C: 85% VD
- Calcio: 25% VD
- Hierro: 15% VD
Instrucciones de almacenamiento
- Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Se puede congelar hasta por 1 mes.
- Recalentar en un horno a 350 °F (180 °C) durante 10 a 15 minutos.
Sugerencias para servir
Sirva este pastel versátil:
- Como plato principal vegetariano
- Para brunch con ensalada como acompañamiento
- Como aperitivo cortado en trozos más pequeños.
- A temperatura ambiente para picnics.
- Como opción de almuerzo saludable
Esta tarta de espinacas con costra de coliflor no solo es deliciosa, sino que también está repleta de nutrientes. La combinación de verduras, huevos y queso la convierte en una comida completa, saciante y saludable. Perfecta para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos o para quienes buscan incorporar más verduras a sus comidas.