Me complace compartir esta deliciosa receta de muslos de pollo fritos que combina el equilibrio perfecto de sabores asiáticos con un exterior increíblemente crujiente y un interior jugoso. Esta receta se inspira en las técnicas de cocina tradicionales filipinas y chinas, creando un plato reconfortante y repleto de sabores umami.
Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de marinado: 30 minutos (mínimo)
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 1 hora 15 minutos
- Raciones: 4-6 personas
Ingredientes
Para la marinada
- 2,2 libras (1 kg) de muslos de pollo con hueso
- 2 cucharadas (30 ml) de salsa de soja
- 1 cucharada (15 ml) de jugo de calamansi o jugo de limón
- 2 cucharadas (30 ml) de salsa de ostras
- 1 cucharadita (5 g) de azúcar granulada
- ½ cucharadita (2,5 g) de sal
- ½ cucharadita (2,5 g) de pimienta negra
- ¼ de cucharadita (1,25 g) de pollo en polvo o Magic Sarap
- 1 cucharada (15 g) de jengibre fresco picado
- ½ cubo de caldo de pollo disuelto en 4 cucharadas (60 ml) de agua caliente
Para rebozar y freír
- 2 cucharadas (16 g) de maicena
- 5 dientes de ajo finamente picados
- 1 cebolla roja grande, cortada en rodajas
- Aceite de cocina para freír
Instrucciones
- Preparar la marinada
- En un tazón grande, combine la salsa de soja, el jugo de calamansi/limón, la salsa de ostras, el azúcar, la sal, la pimienta negra, el pollo en polvo y el jengibre picado.
- Agregue la mezcla de caldo de pollo disuelto y revuelva bien.
- Marinar el pollo
- Seque los muslos de pollo con toallas de papel.
- Añade el pollo a la marinada, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta.
- Cubrir y refrigerar durante al menos 30 minutos, preferiblemente de 2 a 4 horas.
- Prepárese para cocinar
- Retire el pollo de la marinada, dejando que escurra el exceso.
- Espolvorea cada pieza ligeramente con maicena.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.
- Proceso de cocción
- Coloque el pollo con la piel hacia abajo en la sartén caliente.
- Cocine durante 8-10 minutos hasta que esté dorado.
- Voltee y cocine por otros 6-8 minutos.
- Retire el pollo y déjelo a un lado.
- Pasos finales
- En la misma sartén, saltee el ajo picado hasta que esté fragante.
- Agregue las cebollas en rodajas y cocínelas hasta que estén ligeramente tiernas.
- Devuelva el pollo a la sartén.
- Cocine durante 2-3 minutos más para mezclar los sabores.
Consejos profesionales para obtener resultados perfectos
- Utilice muslos de pollo con hueso para obtener el máximo sabor.
- No omita la capa de maicena: es fundamental para lograr ese exterior crujiente.
- Cocine a fuego medio para garantizar una cocción uniforme sin quemarse.
- Deje reposar el pollo durante 5 minutos antes de servir.
Información nutricional (por porción, en base a 6 porciones)
- Calorías: 385
- Proteína: 28g
- Grasa: 24g
- Carbohidratos: 12g
- Fibra: 1g
- Azúcar: 3g
- Sodio: 680 mg
Almacenamiento y recalentamiento
Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Vuelva a calentarlas en una sartén a fuego medio para mantenerlas crujientes o en un horno a 350 °F (175 °C) durante 10 a 15 minutos.
Esta receta combina el equilibrio perfecto de sabores salados, ácidos y ligeramente dulces, creando un plato irresistible que hará que tu familia lo pida una y otra vez. El exterior crujiente da paso a una carne tierna y jugosa, mientras que las cebollas caramelizadas añaden una capa adicional de sabor que complementa perfectamente la marinada de inspiración asiática.
Ya sea que los sirvas con arroz al vapor, fideos o tus vegetales favoritos, estos muslos de pollo fritos en sartén se convertirán en un plato habitual en tu rotación de comidas. La combinación de ingredientes asiáticos tradicionales crea una profundidad de sabor que es a la vez compleja y reconfortante, lo que los convierte en una opción ideal tanto para cenas entre semana como para ocasiones especiales.