Esta reconfortante cazuela de calabacín y verduras es una combinación perfecta de verduras frescas, mozzarella cremosa y una salsa sabrosa. Es un plato fácil de preparar que es delicioso y nutritivo. Ya sea para una cena ligera o una comida familiar, es una excelente manera de disfrutar de productos de temporada con la riqueza añadida del queso y una salsa de yogur picante .

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos

Ingredientes:

• 3 huevos (unos 150 g)
• 1 cucharadita de sal (5 g)
• ½ cucharadita de pimienta negra (2 g)
• 50 ml de leche
• 1 cucharada de perejil fresco (unos 5 g)
• 2 calabacines (unos 250 g)
• 1 cebolla roja (unos 100 g)
• 1 cucharada de aceite de oliva (15 g)
• 1 zanahoria (unos 70 g)
• 1 pimiento rojo (unos 100 g)
• 6 champiñones (unos 100 g)
• 1 lata de maíz enlatado (aproximadamente 150 g)
• 1 lata de guisantes enlatados (unos 150 g)
• 2 tomates (unos 200 g)
• 100 g de queso mozzarella
• 3 cucharadas de yogur griego o crema agria (aproximadamente 45 g)
• 1 diente de ajo (unos 5 g)
• 1 cucharada de salsa de soja (15 g)
• 1 cucharada de eneldo fresco (aproximadamente 5 g)

Instrucciones:

• Precaliente el horno a 180°C (350°F).
• Casca los huevos en un bol y bátelos con sal, pimienta negra, leche y perejil.
• Rallar o picar finamente el calabacín y exprimir el exceso de jugo.
• Corte en cubitos la cebolla roja, la zanahoria, el pimiento rojo y los champiñones.
• Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y fríela durante 3 minutos.
• Añade la zanahoria, el pimiento rojo y los champiñones. Sigue friendo durante 3 minutos más.
• Añade el calabacín y cocínalo durante 5 minutos tapando la sartén.
• Incorpore el maíz y los guisantes enlatados.
• Mezcla la mezcla de huevo batido con las verduras y transfiere todo a una fuente para hornear.
• Cortar los tomates en rodajas y colocarlos sobre las verduras.
• Rallar o cortar el queso mozzarella en rodajas y espolvorearlo sobre el plato.
• Hornee durante 20-25 minutos, hasta que el queso esté derretido y dorado.
• Mientras se hornea, mezcle el yogur, el ajo, la salsa de soja y el eneldo para hacer una salsa cremosa.
• Una vez lista la cazuela , rocíe la salsa por encima y sirva.

Sugerencias para servir:

1. Sirva con una guarnición de patatas asadas o batatas al horno.
2. Combínalo con una ensalada ligera, como una ensalada fresca de pepino y tomate.
3. Disfrútelo con una rebanada de pan integral crujiente para una comida completa.
4. Sirva con una cucharada de yogur griego adicional o crema agria encima.
5. Cúbrelo con hierbas recién picadas para darle un toque adicional de sabor.

Consejos de cocina:

• Puedes agregar más verduras según lo que tengas disponible, como espinacas o pimientos morrones.
• Si prefieres una versión vegana, reemplaza los huevos por un huevo de lino y usa mozzarella sin lácteos.
• Para darle más sabor, espolvoree un poco de parmesano rallado por encima antes de hornear.
• Deje que la cazuela se enfríe durante unos minutos después de hornearla para que sea más fácil cortarla.

Beneficios nutricionales:

• Rico en fibra procedente del calabacín, la zanahoria y los guisantes, lo que favorece la digestión.
• Rico en vitaminas A y C, que ayudan a reforzar la inmunidad.
• Una buena fuente de proteínas proviene de los huevos y el queso mozzarella.
• El yogur griego añade probióticos, que son beneficiosos para la salud intestinal.

Información dietética:

• Vegetariano
• Sin gluten (si se utiliza pan sin gluten para servir)
• Sin frutos secos

Información nutricional (por porción):

• Calorías: 250 kcal
• Proteína: 12g
• Carbohidratos: 20g
• Grasa: 15g
• Fibra: 4g
• Azúcar: 6g

Almacenamiento:

• Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
• También puedes congelar esta cazuela hasta por 1 mes. Recaliéntala en el horno antes de servir.

Por qué te encantará esta receta:

• Es un plato delicioso y abundante que incorpora muchas verduras frescas.
• Fácil de hacer, con un mínimo de preparación y tiempo de cocción.
• La mozzarella cremosa y la salsa picante de yogur lo hacen aún más especial.
• Es personalizable, por lo que puedes agregar tus verduras o hierbas favoritas.

Conclusión:
Esta cazuela de calabacín y verduras es un plato que gustará a todo el mundo y que combina la bondad saludable de las verduras frescas con la exquisitez del queso mozzarella y una salsa cremosa de yogur. Es una excelente manera de incorporar más verduras a tu dieta sin comprometer el sabor. Además, es fácil de preparar y perfecta para las noches ajetreadas de la semana. ¡Te encantará lo reconfortante y satisfactorio que es este plato!

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar diferentes verduras para esta cazuela?
   Sí, puedes cambiar fácilmente las verduras, como pimientos morrones, espinacas o berenjenas, según lo que tengas disponible.
2. ¿Puedo preparar esta cazuela con anticipación?
   Sí, puedes armarla la noche anterior y refrigerarla. Hornéala al día siguiente cuando estés listo para servir.
3. ¿Puedo hacer esta receta sin lácteos?
   Sí, simplemente use mozzarella sin lácteos y reemplace el yogur griego con un yogur sin lácteos u omítalo por completo.
4. ¿Cómo puedo hacer que la cazuela sea más picante?
   Agregando hojuelas de chile, salsa picante o un jalapeño cortado en cubitos al saltear las verduras.
5. ¿Qué tipo de queso puedo usar en lugar de mozzarella?
   Puedes sustituir la mozzarella por cheddar, gouda o incluso feta para lograr un sabor diferente.
6. ¿Puedo congelar la cazuela?
   Sí, se congela bien. Déjala enfriar por completo, luego envuélvela bien y congélala hasta por 1 mes.
7. ¿Cómo recaliento una cazuela congelada?
   Para recalentarla, hornéela en el horno a 180 °C (350 °F) durante unos 20 a 25 minutos o hasta que esté bien caliente.
8. ¿Puedo utilizar maíz fresco en lugar de maíz enlatado?
   Sí, se puede utilizar maíz fresco o congelado en lugar de maíz enlatado.
9. ¿Esta receta no contiene gluten?
   Sí, esta receta no contiene gluten de forma natural, pero asegúrate de revisar la etiqueta de las salsas o condimentos para ver si contienen gluten oculto.
10. ¿Puedo agregarle carne a esta cazuela?
    Sí, puedes agregarle pollo cocido, carne molida o tocino si prefieres una versión no vegetariana.