Este cuello de cerdo asado con ensalada de papas y repollo es un plato abundante y sabroso, perfecto para una cena familiar o una ocasión especial. El cerdo se marina en una mezcla de ajo, pimentón, miel y pasta de tomate, lo que crea un asado tierno y jugoso. Acompañado con una ensalada de papas y repollo fresco, es una comida completa que seguro te dejará satisfecho.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de marinado: 2 horas (opcional)
Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
Tiempo total: 3 horas

Ingredientes:
Para el asado de cerdo:

• 1 kg de cuello de cerdo
• 1 cucharada de ajo seco
• 2 cucharadas de pimentón
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadas de miel
• Sal y pimienta negra al gusto.

Para la ensalada de papa y col:

• 4 patatas medianas, peladas y picadas
• 1/4 cabeza de repollo, rallada
• 1 manzana verde cortada en cubitos
• 1 aguacate cortado en cubitos
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mayonesa
• 2 cucharadas de crema agria
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharadita de vinagre de vino
• 2 cebollas verdes picadas
• 1 cucharada de eneldo fresco
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 1 cucharada de mantequilla
• 150 ml de leche tibia
• 1 cebolla picada
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Instrucciones:

• Marinar el cerdo:
  • En un tazón pequeño, mezcle el ajo seco, el pimentón, la pasta de tomate, la miel, la sal y la pimienta.
  • Frote la mezcla sobre el cuello de cerdo. Cubra y refrigere durante al menos 2 horas (durante la noche para obtener mejores resultados).
• Asar el cerdo:
  • Precaliente el horno a 400°F (200°C).
  • Coloque la carne de cerdo marinada en una asadera y cocínela durante 1 hora o hasta que la carne esté bien cocida y dorada, rociándola con los jugos de vez en cuando.
• Prepara la ensalada de papa y col:
  • Hervir las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 10-15 minutos). Escurrirlas y reservarlas.
  • En un tazón grande, combine el repollo rallado, la manzana verde cortada en cubitos, el aguacate, el perejil, el aceite de oliva , la mayonesa, la crema agria, la mostaza y el vinagre de vino.
  • Añade las patatas cocidas, las cebollas verdes y el eneldo a la ensalada y mezcla suavemente.
  • Condimentar con sal y pimienta al gusto.
• Atender:
  • Corte el cerdo asado en rodajas y sirva junto con la ensalada de papas y col.
  • Rocíe la ensalada con un poco de aceite de oliva y adorne con hierbas frescas si lo desea.

Sugerencias para servir:

• Sirva con una copa de vino tinto seco para complementar los sabores salados.
• Combínalo con verduras al vapor como zanahorias o judías verdes para una comida más completa.
• Añade un poco de pan crujiente para absorber los jugos del cerdo.
• Cubre la ensalada con una pizca de queso feta para darle un toque extra de sabor.
• Sirva con un acompañamiento de puré de manzana casero para un contraste dulce y salado.

Consejos de cocina:

• Deje reposar la carne de cerdo durante 10 minutos antes de cortarla para conservar sus jugos.
• Si prefiere un asado de cerdo más tierno, deje marinar la carne durante la noche.
• Para obtener una ensalada de papas más cremosa, use crema agria entera y mayonesa.
• Puedes agregar ajo asado a la ensalada para darle más sabor.
• Si el asado de cerdo se dora demasiado rápido, cúbralo sin apretar con papel de aluminio durante el asado.

Beneficios nutricionales:

• El cuello de cerdo es una buena fuente de proteínas y vitaminas B, especialmente B12.
• Las patatas proporcionan una gran fuente de potasio, fibra y vitamina C.
• El repollo es rico en antioxidantes, vitamina C y fibra.
• El aguacate aporta grasas saludables para el corazón y un refuerzo de vitaminas E y K.

Información dietética:

• Calorías (por porción): Aproximadamente 450-500 calorías.
• Proteína: 35g
• Carbohidratos: 35 g
• Grasas: 20 g (incluye grasas saludables de aguacate y aceite de oliva)
• Fibra: 6g
• Azúcar: 10 g (principalmente de manzana y miel)

Almacenamiento:

• Guarde las sobras de carne de cerdo y ensalada en recipientes herméticos separados en el refrigerador hasta por 3 días.
• Recalentar la carne de cerdo en el horno para conservar su textura y disfrutar la ensalada fría o a temperatura ambiente.

Por qué te encantará esta receta:
Esta receta reúne la combinación perfecta de cerdo asado tierno y rico con una ensalada de papas y repollo fresca y ácida. El cerdo es jugoso y lleno de sabor, mientras que la ensalada ofrece un contraste ligero y cremoso con un toque dulce de manzana. Además, es fácil de preparar y es una comida que agrada a todos.

Conclusión:
Este cuello de cerdo asado con ensalada de papas y repollo es un equilibrio perfecto de sabor salado, dulce y cremoso. Es una excelente comida para cenas familiares, ocasiones especiales o simplemente cuando se te antoja algo sustancioso. Con sus ingredientes simples y sabores ricos, este plato seguramente se convertirá en una receta favorita. Disfruta de la deliciosa combinación de cerdo tierno y ensalada fresca y sabrosa en cada bocado.

Preguntas frecuentes (FAQ):

1. ¿Puedo utilizar un corte de cerdo diferente?
   ¡Sí! Puedes utilizar lomo o paleta de cerdo, pero los tiempos de cocción pueden variar.
2. ¿Puedo preparar esta receta con anticipación?
   Sí, puedes marinar el cerdo durante la noche y preparar la ensalada con anticipación, pero es mejor asarlo recién hecho.
3. ¿Cómo recaliento las sobras?
   Recaliento la carne de cerdo en el horno a 350 °F (175 °C) durante unos 15 minutos para mantenerla húmeda.
4. ¿Puedo hacer la ensalada sin mayonesa?
   Sí, puedes sustituir la mayonesa por yogur griego o una opción sin lácteos para que la ensalada sea más ligera.
5. ¿Esta receta no contiene gluten?
   Sí, esta receta es naturalmente libre de gluten, siempre y cuando la mostaza y otros condimentos no contengan gluten.
6. ¿Puedo usar otro tipo de manzana?
   ¡Por supuesto! Cualquier manzana agridulce como Fuji, Gala o Honeycrisp funcionará bien.
7. ¿Qué otras verduras puedo añadir a la ensalada?
   Puedes añadir ingredientes como zanahorias, pepinos o pimientos morrones para que quede más crujiente y sabrosa.
8. ¿Puedo utilizar un aceite diferente para asar?
   Sí, puedes utilizar aceite de oliva o aceite vegetal para asar el cerdo.
9. ¿Puedo agregar queso a la ensalada?
   ¡Sí! El queso feta, el queso de cabra o el queso cheddar rallado son excelentes opciones.
10. ¿Cómo puedo hacer que la ensalada sea más ácida?
    Agrego más vinagre o un chorrito de jugo de limón para darle un toque ácido.