Este plato es más que una simple comida; es un viaje a una cocina rústica de campo donde cada ingrediente se cocina con cuidado y amor.

El sabor intenso de las albóndigas combinado con la frescura de las verduras del huerto crea un plato reconfortante y sofisticado, perfecto para cualquier reunión.

Disfrute de la sencillez y la riqueza de la cocina casera con esta mezcla rústica de albóndigas y verduras. Es una receta versátil que fomenta la creatividad en la cocina y le permite agregar su toque personal a una comida que seguramente satisfará a todos en la mesa.

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Receta completa:

Ingredientes:

• 800-900 gramos de carne picada (a elegir)
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 2-3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de pimentón
• Una selección de tus especias favoritas (piensa en comino, orégano, tomillo)
• 1 cebolla grande, finamente picada
• Un puñado de perejil fresco picado
• 1 huevo grande
• 1 cucharada de harina común
• 20 gramos de mantequilla, para cocinar
• 1 zanahoria mediana cortada en cubitos
• 2 papas medianas cortadas en cubos
• 1/2 pimiento morrón cortado en cubitos
• 1 tomate maduro, picado
• 300-400 gramos de judías verdes, con los extremos recortados
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharadita de hierbas provenzales o una mezcla de hierbas secas

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Instrucciones:

1. Prepara las albóndigas: en un bol grande, combina la carne picada con sal, pimienta, ajo picado, pimentón y las especias que hayas elegido. Añade la mitad de la cebolla picada, el perejil, el huevo y la harina. Mezcla hasta que se integren bien. Forma con la mezcla las albóndigas del tamaño que desees y reserva.
2. Cocina las albóndigas: derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega las albóndigas, cocinándolas en tandas si es necesario, y dóralas por todos lados. Una vez doradas, retira las albóndigas de la sartén y reserva.
3. Saltear las verduras: En la misma sartén, añadir la cebolla picada restante y la zanahoria cortada en cubitos. Saltear hasta que empiecen a ablandarse. Añadir las patatas cortadas en cubitos, el pimiento morrón cortado en cubitos, el tomate picado y las judías verdes. Cocinar durante unos minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
4. Mezclar y cocinar a fuego lento: Devolver las albóndigas a la sartén con las verduras. Incorporar la pasta de tomate y las hierbas provenzales. Agregar un chorrito de agua si la mezcla parece demasiado seca. Tapar y dejar cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y las verduras tiernas.
5. Toques finales: Pruebe y ajuste el condimento con más sal, pimienta o hierbas según sea necesario.
6. Servir: Sirva las albóndigas y la mezcla de verduras calientes, adornadas con perejil picado adicional si lo desea.

Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo de cocción: 25 minutos | Tiempo total: 55 minutos

Kcal: 650 kcal | Raciones: 4 raciones