Ingredientes para los camarones cajún:

1 libra de camarones medianos o grandes (yo usé de 31 a 40), pelados y desvenados
1 cucharadita de especias cajún
2 dientes de ajo, prensados ​​o rallados
pizca de sal
2 cucharadas de mantequilla sin sal

Ingredientes para la ensalada de aguacate:

1 lechuga romana mediana (5 a 6 tazas picadas)
1/2 libra (3 tomates Roma medianos), en rodajas
1/2 cebolla roja mediana, en rodajas finas
1/2 pepino inglés (o 3 pequeños), en rodajas
2 aguacates, pelados, sin hueso y en rodajas
1 taza de granos de maíz (de 2 mazorcas recién cocidas)

Ingredientes para el aderezo de cilantro y limón:

Jugo de 1 limón grande (3 cucharadas)
1/2 manojo pequeño de cilantro (1/2 taza picada)
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de sal marina o 3/4 cucharadita de sal de mesa
1/8 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones:

Para los camarones cajún: en un recipiente mediano, combine los camarones con las especias cajún, el ajo y una pizca de sal. Derrita 2 cucharadas de mantequilla sin sal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los camarones y saltee durante 2 minutos por lado o hasta que estén bien cocidos. Retiro del fuego.
Para la ensalada: en una ensaladera grande, combine la lechuga romana picada, los tomates Roma en rodajas, la cebolla roja en rodajas finas, el pepino en rodajas, los aguacates en rodajas y los granos de maíz.
Para el aderezo: en un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, el cilantro picado, el aceite de oliva extra virgen, la sal y la pimienta negra.
Para armar: agregue los camarones cajún cocidos a la ensalada. Rocío el aderezo de cilantro y limón sobre la ensalada y revuelva suavemente para combinar.
Sirva la ensalada inmediatamente, asegurándose de que cada porción tenga una buena mezcla de camarones, aguacate y otros ingredientes.