Ingredientes :

RADICOCHIO 800 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA 4-5 cucharadas
PARMESANO RALLADO 30 gramos
SAL MARINA para al gusto
PÉPÉ al gusto

Cómo preparar achicoria al horno:

Paso 1
Corta la cabeza de achicoria en varias partes. Para reducir el regusto amargo puedes sumergirlo durante media hora en agua acidulada con vinagre o zumo de limón.

Paso 2
Lávalo bien y luego escúrrelo

Paso 3
Colocarlo sobre un paño para eliminar el exceso de agua

Paso 4
Coloca la achicoria en una bandeja para horno cubierta con una hoja de papel de horno.

Paso 5
Colóquelo de modo que no se superponga

Paso 6
Considerarlo con un chorrito de aceite

Paso 7
Espolvorea con parmesano rallado

Paso 8
Condimentar con una pizca de sal

Paso 9
Condimenta con pimienta molida y cocina en horno precalentado a 180°C durante un cuarto de hora.

Paso 10
Retirar la achicoria del horno cuando no esté dorada en la superficie

Paso 11
Una vez listo, puedes servirlo como guarnición añadiendo otro chorrito de aceite según tus gustos.

Consejo:
Puedes enriquecer la achicoria horneada añadiendo otros ingredientes: almendras laminadas, nueces y pan rallado, para obtener un bonito gratinado, o incluso provola, scamorza o asiago cortados en cubitos, para un efecto fibroso irresistible.

Almacenamiento:
La achicoria horneada se puede conservar durante 2 días en el frigorífico, cerrada en un recipiente especial hermético.