Ingredientes:

2 huevos de gallina
40 g de azúcar
400 ml de leche tibia
7 g de levadura seca
100 ml de aceite vegetal
750 g de harina tamizada
5 g de sal
Mantequilla blanda para engrasar
Azúcar adicional para espolvorear
Ralladura de mandarina, limón o naranja
100 g de pasas
60 g de arándanos secos
50 g de nueces picadas
Azúcar en polvo para espolvorear

Instrucciones:

En un bol, mezcla los huevos y el azúcar.
En otro bol, combina la leche tibia, la levadura seca y el aceite vegetal. Mezcla bien.
Agrega gradualmente la harina tamizada y la sal a los ingredientes húmedos, mezclando con una espátula. Agrega la harina en partes hasta formar una masa.
Transfiere la masa a una superficie enharinada y amásala con las manos. Forma una bola.
Engrasa un bol con aceite vegetal, coloca la masa dentro, cúbrela con film transparente y déjala reposar en un lugar cálido durante 1 hora.
Una vez que la masa haya subido, espolvorea una superficie de trabajo con harina y divide la masa en 4 partes. Forma una bola con cada parte, cúbrela con film transparente y déjala reposar durante 10 minutos.
Extiende una bola de masa hasta formar un rectángulo de 26 x 33 cm. Unta la masa con mantequilla blanda, espolvorea con azúcar y añade ralladura de cítricos, pasas, arándanos secos y nueces picadas.
Enrolla la masa en forma de cilindro y repite el procedimiento con las bolas de masa restantes.
Engrasa una fuente para horno con mantequilla y coloca la masa enrollada dentro. Déjala reposar en un lugar cálido durante 30-40 minutos.
Precalienta el horno a 180 °C (356 °F) y hornea el pastel durante 35-45 minutos o hasta que esté dorado.
Una vez que el pastel esté listo, déjalo enfriar y espolvoréalo con azúcar en polvo.