Hoy te ofrecemos esta receta pensando en quienes dicen que hacer ñoquis de papa caseros es muy difícil de hacer, sin embargo a la hora de prepararlos hay muchas precauciones que se deben tener en cuenta.

Una de ellas es cocinar las patatas con piel para que absorban la menor cantidad de agua posible, lo que luego influirá en el éxito de los ñoquis. Son detalles que quizás muchos no tienen en cuenta y que debo asegurarte marcan la diferencia.

A partir de ahora ya no comprarás esas empanadillas por bolsa, que acaban quedando pegajosas y sin sabor.

¡Vamos a hacerlo!

Receta de ñoquis de patata para 4 personas

ingredientes

-1 kilo de patatas blancas

-400 g de harina 0000 aprox.

-1 huevo

-Sal y pimienta para probar

Procedimiento

Primero lavaremos bien las patatas, las coceremos con su piel y luego intentaremos eliminar los posibles residuos que puedan tener. Cocinarlas con piel hace que la patata absorba menos agua y, por si fuera poco, le da un sabor mucho más intenso.

Ahora que están limpias las cocemos en una cacerola con agua hasta que estén blandas, para comprobarlo podemos pincharlas con un tenedor.

Una vez apagado el fuego, inmediatamente retiramos las patatas del agua para que no absorban nada.

Las ponemos en un recipiente, las dejamos enfriar un poco y cuando estén listas para manipular les quitamos la cáscara.

Trituramos las patatas calientes de la misma forma que hacemos un puré, añadiendo sólo sal y pimienta. Debemos tener cuidado de no dejar ni una sola pieza intacta porque durante la preparación de la masa esto seguramente nos molestará.

Agrega el huevo, mezcla bien y agrega poco a poco la harina. Intentamos incorporarlo poco a poco, sin sumar toda la cantidad asignada.

Lo volcamos sobre la superficie de trabajo y lo amasamos un poco para integrarlo, debe quedar un sándwich terso y tierno. Ahora si vemos que falta harina la añadimos, ya que hay muchos factores que pueden hacer que las cantidades varíen un poco, como la humedad de la harina, si las patatas han absorbido agua o quizás el tamaño del huevo.

Por eso te digo que si crees que te falta un poco de harina, agrega un poco sin miedo.

El montaje de los ñoquis de patata más deliciosos

Ahora empezaremos a formar tiras de masa, cogemos una cantidad y comenzamos a extenderla con la palma de la mano, deben tener como un dedo de grosor. Primero formamos todas las tiras para que todas tengan más o menos la misma forma y cantidad.

Una vez que los tenemos todos listos los cortamos en trozos de unos 2 cm de ancho y comenzamos a darles forma con una tabla de cortar ñoquis o si no tenéis haz como yo con el tenedor. Muchos dejan los ñoquis de patata sin darle la forma clásica, pero si ya tenemos todo listo ¿qué nos cuesta hacer un esfuerzo extra?

Las ponemos en un plato enharinado para que no se nos peguen.

Ahora llega el momento de cocinar, poner en una cacerola abundante agua con sal. Una vez que hierva verter parte de los ñoquis y cocinarlos en porciones para que no se forme un grumo en la sartén.

Tras descargarlas veremos que se irán al fondo de la olla pero luego subirán poco a poco. Una vez hayan subido contamos un minuto más y ya están listas para sacarlas del agua.

Esta receta de ñoquis de patata para 4 personas es sencilla y práctica.

Los acompañamos con una buena salsa y ¡listo!

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