Ingredientes:

320 gramos de harina
100 gramos de azúcar en polvo
80 ml de aceite vegetal
120 gramos de mantequilla, ablandada
1 huevo
Una pizca de vainilla
Una pizca de sal
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharada de cacao en polvo
Pasta de chocolate (para el relleno)

Instrucciones:

Precalienta el horno:

Precalienta el horno a 180 °C (356 °F).
Mezcla los ingredientes secos:

En un recipiente grande, tamiza la harina, el azúcar en polvo, la sal, la levadura en polvo y el cacao en polvo.
Agrega los ingredientes húmedos:

Agrega el aceite vegetal, la mantequilla ablandada, el huevo y una pizca de vainilla a los ingredientes secos.
Forma la masa:

Mezcla todo hasta formar una masa suave.
Forma las galletas:

Toma pequeñas porciones de la masa y haz bolitas con ellas.
Aplana ligeramente cada bola y haz una pequeña hendidura en el centro con el pulgar.
Rellena la hendidura con una pequeña cantidad de pasta de chocolate.
Hornea:

Coloca las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino.
Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
Enfría y sirve:

Deja que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
¡Disfruta de estas galletas rápidas y fáciles con una taza de té o como un dulce en cualquier momento del día!