Ingredientes:

Para las galletitas:

1 clara de huevo
30 g de azúcar
1 yema de huevo
30 g de harina de repostería
Azúcar en polvo para espolvorear

Para la crema de tiramisú:

250 g de queso mascarpone, a temperatura ambiente
25 g de leche condensada azucarada
1 cucharadita de extracto de vainilla
200 ml de nata espesa
20 g de azúcar

Para el jarabe de café:

120 g de café preparado, tibio
15 g de azúcar

Instrucciones:

Prepara las galletitas:

Precalienta el horno a 180 °C (356 °F).
En un bol, bate 1 clara de huevo y añade gradualmente 30 g de azúcar en 3 porciones para hacer un merengue.
Añade 1 yema de huevo al merengue y mezcla bien.
Tamiza 30 g de harina de repostería en la mezcla y mezcla bien.
Coloca la masa en una manga pastelera con una boquilla grande y extiende la masa sobre una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino.
Espolvorea azúcar en polvo dos veces sobre la superficie de la masa.
Hornea en el horno precalentado durante 8-10 minutos. Retira de la bandeja para hornear y deja enfriar.
Prepara el jarabe de café:

En un bol, mezcla 120 g de café tibio con 15 g de azúcar hasta que el azúcar se disuelva.
Prepara la crema de tiramisú:

En un bol grande, mezcla 250 g de queso mascarpone con 25 g de leche condensada azucarada y 1 cucharadita de extracto de vainilla.
En otro bol, bate 200 ml de nata espesa con 20 g de azúcar hasta que se formen picos suaves.
Incorpora suavemente la nata montada a la mezcla de mascarpone.
Prepara el tiramisú:

Sumerge las galletitas en el jarabe de café y colócalas en la fuente que desees.
Cubre con la crema de tiramisú y alisa la superficie. Refrigerar durante aproximadamente 3 horas para que se asiente.
Servir:

Espolvorear con abundante cacao en polvo antes de servir.