Ingredientes:

Para la masa:

150 g de harina común
30 g de mantequilla, fría y cortada en cubitos
60 g de agua fría
6 g de azúcar
2 g de sal
70 g de mantequilla, ablandada (para rebozar)

Para el relleno:

4 yemas de huevo
85 g de azúcar
10 g de fécula de maíz
200 g de nata montada
150 g de leche
3 g de extracto de vainilla

Instrucciones:

Prepara la masa:

En un bol, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Añade la mantequilla fría cortada en cubitos y frótala en la mezcla de harina hasta que parezca pan rallado grueso.
Añade poco a poco agua fría y mezcla hasta que se forme una masa. No trabajes demasiado la masa.
Envuelve la masa en film transparente y enfríala en el frigorífico durante 30 minutos.
Estira y reboza la masa:

Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa formando un rectángulo. Distribuye la mantequilla ablandada (70 g) de manera uniforme sobre dos tercios de la masa.
Dobla el tercio de masa sin mantequilla sobre el tercio medio y luego dobla el tercio restante sobre la parte superior (como si doblaras una carta).
Gira la masa 90 grados, vuelve a estirarla hasta formar un rectángulo y dóblala de la misma manera. Enfríala en el refrigerador durante otros 30 minutos.
Prepara el relleno:

En un bol, bate las yemas de huevo, el azúcar y la maicena hasta que quede una masa homogénea.
En una cacerola, calienta la crema batida, la leche y el extracto de vainilla hasta que esté justo por debajo del punto de ebullición. Vierte gradualmente la mezcla de crema caliente en la mezcla de yemas de huevo, batiendo constantemente.
Devuelve la mezcla a la cacerola y cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar.
Arma y hornea:

Precalienta el horno a 220 °C (428 °F).
Extiende la masa finamente y corta círculos para que quepan en un molde para muffins. Presione los círculos de masa en los moldes para muffins.
Llene cada molde con el relleno de natillas.
Hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que la masa esté dorada y las natillas estén ligeramente caramelizadas en la parte superior.
Sirva:

Deje que las tartas se enfríen en el molde durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
¡Disfrute de sus crujientes tartas de natillas portuguesas!