Ingredientes:

Relleno de pollo:

2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de ajo picado
400 gramos de pechuga de pollo cortada en cubos pequeños
1 cucharadita de polvo de 5 especias
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta blanca en polvo
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón
3 cucharadas de salsa de soja
1 taza de papa cortada en cubitos
1 pimiento morrón pequeño cortado en cubos
1 taza de agua (250 ml)

Masa 1:

2 tazas y media de harina común (312 g)
1 cucharada de azúcar (15 g)
1/2 cucharadita de sal (3 g)
1/3 taza de aceite (80 ml)
2/3 tazas de agua fría (160 ml)

Masa 2:

1 taza de harina común (125 g)
1/3 taza de mantequilla blanda (70 g)

Instrucciones:

Prepara el relleno de pollo:

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Saltea la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Agrega los cubos de pollo y cocina hasta que estén ligeramente dorados.
Agrega el polvo de 5 especias, la sal, la pimienta blanca, la cúrcuma, el ajo en polvo y el pimentón.
Agrega la salsa de soja, las papas cortadas en cubitos, el pimiento morrón y el agua. Cocina a fuego lento hasta que el pollo esté cocido y las papas estén tiernas. Deja enfriar.
Prepara la masa 1:

En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
Agrega gradualmente el aceite y el agua fría, mezclando hasta formar una masa.
Amasa la masa hasta que quede suave, luego divídela en bolitas. Forma un círculo fino con cada bolita.
Prepara la masa 2:

Mezcla la harina y la mantequilla blanda para formar una mezcla desmenuzable.
Espolvorea esta mezcla sobre los círculos de masa estirados de la Masa 1.
Arma las empanadas:

Coloca una cucharada de relleno de pollo en el centro de cada círculo de masa.
Dobla la masa sobre el relleno para crear una forma de media luna. Sella los bordes presionando con un tenedor.
Cocina las empanadas:

Calienta el aceite de girasol o canola en una freidora o una olla grande.
Fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes.
O bien, hornéalas a 350 °F/180 °C durante 12 a 15 minutos o hasta que estén de color marrón claro.
Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo de cocción: 20 minutos | Tiempo total: 50 minutos