Ingredientes:

4 papas (450-500 g)
2 huevos
Un pequeño manojo de cebolletas
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Aceite vegetal

Instrucciones:

Ralla las papas con un rallador grueso. Agrega 0,5 cucharadita de sal y exprime el exceso de líquido de las papas.
Corta las cebolletas finamente.
Bate los huevos en un bol y sazona con sal y pimienta negra. Mezcla bien.
Calienta una cantidad suficiente de aceite vegetal en una sartén. Agrega las papas ralladas y presiona ligeramente para formar una tortita.
Vierte los huevos batidos sobre las papas y espolvorea con cebolletas picadas.
Cocina a fuego lento durante 10 minutos con la tapa puesta.
Da la vuelta a la tortita y cocina durante otros 6-10 minutos a fuego lento sin tapa, para asegurar que la parte superior permanezca crujiente.
¡Disfruta de tu tortita de papas crujiente como un desayuno rápido y sabroso!