El clásico solomillo de cerdo asado al horno envuelto en una cama de verduras aromáticas es más que una simple comida; es un viaje a través de una tradición de sencillez y sabor. Este plato, con su suculento solomillo de cerdo dorado a la perfección y luego bañado en un rico caldo, captura la esencia de la comida reconfortante y, al mismo tiempo, ofrece una experiencia gastronómica gourmet. Perfecto para una cena familiar o una ocasión especial, combina los sabores robustos de la carne con la dulzura sutil de las zanahorias y las cebollas, todo realzado por un toque de laurel.

Cada rebanada de este lomo de cerdo asado a la perfección ofrece una textura tierna que se derrite en la boca y que es a la vez satisfactoria y elegantemente simple. Las verduras, salteadas y luego asadas con la carne, absorben los jugos sabrosos y se convierten en una mezcla de sabores que complementan maravillosamente el plato principal. Este plato no solo satisface su hambre, sino que también le da un toque de encanto rústico refinado a su mesa, lo que lo convierte en un favorito para aquellos que aprecian una comida abundante pero sofisticada.

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Receta completa:

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo (700 g)
• 3 cebollas, cortadas en rodajas
• 3 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria cortada en rodajas
• 100 ml de vino blanco o caldo
• 250 ml de caldo
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

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Instrucciones:

• Prepara los ingredientes: Precalienta el horno a 175°C (350°F). Sazona el lomo de cerdo con sal y pimienta por todos sus lados.
• Dorar el solomillo: En una sartén grande apta para horno o freír, calentar el aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Una vez caliente, añadir el solomillo de cerdo y dorar hasta que todos los lados estén dorados, unos 2-3 minutos por cada lado.
• Saltear las verduras: retirar la carne de cerdo de la sartén y reservar. En la misma sartén, añadir las cebollas cortadas en rodajas, el ajo y la zanahoria. Saltear las verduras hasta que empiecen a ablandarse y a adquirir un poco de color, unos 5-7 minutos.
• Desglasar y cocinar a fuego lento: verter el vino blanco o el caldo para desglasar la sartén, raspando los restos dorados del fondo de la misma. Dejar que el líquido se reduzca a la mitad y luego añadir el caldo restante junto con la hoja de laurel. Llevar a ebullición a fuego lento.
• Asar el cerdo: Devolver el lomo de cerdo a la sartén. Verter un poco de las verduras y el caldo sobre el cerdo. Pasar la sartén al horno precalentado y asar durante unos 25-30 minutos, o hasta que el cerdo alcance una temperatura interna de 145 °F (63 °C).
• Reposar y servir: Retirar la carne de cerdo del horno y dejar reposar unos minutos antes de cortarla. Servir las rodajas con las verduras salteadas y la salsa por encima.

Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 35 minutos | Tiempo total: 45 minutos | Kcal: 410 kcal | Raciones: 4 porciones