Las verduras son uno de los alimentos más ricos en fibra y con menos calorías que existen. Por eso siempre es bueno incluirlos en tu dieta, quizás a través de recetas sabrosas como la que te presentamos a continuación.
los ingredientes
Nosotros necesitamos:
250 g de ricota light
200 g de espinacas
200 ml de puré de tomate
120 g de rallado scamorza
50 g de parmesano rallado
cuatro berenjenas
dos láminas de lasaña
cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra
suficiente albahaca
suficiente ajo en polvo
suficiente sal y pimienta
La preparación
Lo primero es quitarles el sombrero a las berenjenas, luego cortarlas a lo largo en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor, tras lo cual se colocan en una bandeja de horno forrada con papel de horno que hemos untado con un chorrito de aceite.
Ahora sazonamos tus verduras con una pizca de sal y una pizca de albahaca, tras lo cual las metemos en un horno precalentado a 200 grados durante unos veinte minutos.
Mientras tanto, picamos las espinacas con un cuchillo, las ponemos en un bol, añadimos la ricota, la sal, la pimienta y un chorrito de aceite, luego mezclamos todo con una cuchara.
Ahora echamos en un recipiente el puré de tomate, añadimos un chorrito de aceite, sal, pimienta y albahaca y mezclamos para darle sabor a todo, luego añadimos también el ajo.
Ahora mojamos una sartén de cerámica con aceite, colocamos encima las berenjenas apoyándolas en el borde y en el fondo, luego extendemos una lámina de lasaña por encima, rellenamos con dos cucharadas de relleno de espinacas, un chorrito de aceite, dos cucharadas de salsa y una pizca de parmesano y estafarza.
Ahora añadimos otras berenjenas, extendemos la lámina de lasaña que nos sobró, rellenamos con espinacas, dos o tres cucharadas de salsa, un chorrito de aceite, escamorza, parmesano y otras láminas de berenjena, luego tapamos doblando las berenjenas que teníamos. se coloca en el borde y se sazona con salsa, estafarza y parmesano.
El último paso es meterlo al horno a 180 grados durante media hora.