Estas barritas energéticas de chocolate y nueces sin horno son un postre rico, cremoso y saludable elaborado sin azúcar refinado ni horneado. Repletas de nueces, semillas y frutas secas, cubiertas con una cremosa crema de anacardo, son perfectas para un refrigerio rápido, un postre o una inyección de energía.

Tiempo de preparación

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de enfriamiento: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora 30 minutos

Ingredientes

• Para la base de chocolate:
  • 150 g (5 oz) de anacardos, remojados en agua hirviendo durante 30 a 40 minutos
  • 100 g (3,5 oz) de avena
  • 60 g (2 oz) de dátiles, sin hueso
  • 1 cucharadita de cacao en polvo
  • 2 cucharadas de mantequilla de maní (hecha en casa o comprada)
  • 50 g (1,7 oz) de maní tostado, molido hasta formar una pasta (opcional para la mantequilla de maní)
  • 1/2 taza de nueces mixtas (avellanas, almendras), tostadas y peladas
  • 2 cucharadas de semillas de calabaza
  • 2 cucharadas de arándanos secos
  • 2 cucharadas de albaricoques secos picados
  • 1/4 cucharadita de canela (al gusto)
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido (al gusto)
  • 1 cucharada de ralladura de naranja seca o cáscara de naranja fresca
• Para la cobertura de crema de anacardos:
  • 150 g (5 oz) de anacardos remojados (de arriba)
  • 80 ml (1/3 taza) de leche vegetal (de almendras, avena o coco)
  • 40 ml (3 cucharadas) de aceite de coco, derretido
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Instrucciones

• Paso 1: Preparar la base de chocolate
  • Remojar los anacardos vertiéndoles agua hirviendo encima y dejarlos reposar durante 30-40 minutos. Escurrirlos y reservarlos.
  • Tostar los cacahuetes, las avellanas y las almendras en una sartén seca hasta que estén dorados. Pelar las cáscaras si es necesario.
  • En un procesador de alimentos, mezcle la avena, los dátiles, el cacao en polvo y la mantequilla de maní hasta que la mezcla quede homogénea. Agregue nueces tostadas, semillas y frutas secas picadas (albaricoques y arándanos).
  • Espolvoree canela, jengibre y ralladura de naranja. Licue hasta que la mezcla se integre. Ajuste la textura agregando más dátiles si está demasiado seca.
• Paso 2: Presione y enfríe la base
  • Cubra una fuente o molde para hornear con papel pergamino.
  • Presione la mezcla de chocolate firmemente sobre la base, extendiéndola uniformemente.
  • Colóquelo en el congelador mientras prepara la cobertura.
• Paso 3: Preparar la cobertura de crema de anacardos
  • Licue los anacardos remojados, la leche vegetal, el aceite de coco y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Si es necesario, agregue más leche para lograr una consistencia untable.
  • Extender la crema de anacardos de manera uniforme sobre la base de chocolate. Alisar con una espátula.
• Paso 4: Congelar y fijar
  • Congelar durante al menos 1 hora o hasta que esté firme.
  • Una vez cuajado, cortar en cuadritos o barras.
• Paso 5: Decorar y servir
  • Decore con nueces adicionales, frutas secas o un chorrito de chocolate derretido si lo desea.
  • Guárdelo en el congelador y retírelo 15 minutos antes de servir para obtener una mejor textura.

5 sugerencias para servir

• Sirva con una taza de té de hierbas o café para un refrigerio perfecto.
• Cúbrelo con bayas frescas para mayor frescura.
• Espolvoree cacao en polvo o canela adicional antes de servir.
• Sirva como mini bocados en fiestas o reuniones.
• Combínalo con un batido para un desayuno nutritivo.

Consejos de cocina

• Utilice una licuadora de alta velocidad o un procesador de alimentos para lograr una crema de anacardos suave.
• Para opciones sin frutos secos, sustitúyalos por semillas de girasol o tahini.
• Ajuste el dulzor añadiendo más dátiles o un chorrito de jarabe de arce.
• Tostar las nueces ligeramente para realzar el sabor sin quemarlas.
• Guarde las sobras en el congelador hasta por 2 meses.

Beneficios nutricionales

• Anacardos: ricos en grasas saludables, magnesio y proteínas.
• Avena: Aporta fibra y te mantiene saciado por más tiempo.
• Dátiles: Edulcorantes naturales cargados de fibra y antioxidantes.
• Frutos secos y semillas: ofrecen grasas saludables, vitaminas y minerales.

Información dietética

• Apto para veganos.
• Sin gluten (asegúrese de que la avena esté certificada como libre de gluten).
• Sin lácteos.
• Sin azúcar refinada.

Información nutricional (por porción)

• Calorías: 210
• Proteína: 6g
• Carbohidratos: 22g
• Grasa: 12g
• Fibra: 4g
• Azúcar: 8g

Por qué te encantará esta receta

• No requiere horneado : preparación rápida y sencilla.
• Saludable y endulzado naturalmente : perfecto para disfrutar sin culpa.
• Rico en nutrientes : excelente para obtener energía y saciedad.
• Versátil : se puede personalizar con tus frutos secos y semillas favoritas.
• Apto para preparar con anticipación : ideal para almacenar y preparar comidas.

Conclusión
Estas barritas energéticas de chocolate con nueces y cobertura de crema de anacardos sin horno son un capricho delicioso y saludable, perfecto para saciar los antojos de algo dulce sin azúcares refinados. ¡Pruebe esta receta fácil y disfrute de una explosión de sabor y energía en cada bocado!

Preguntas frecuentes

• ¿Puedo sustituir los dátiles? Sí, utilice higos secos, ciruelas pasas o pasas de uva.
• ¿Cuánto tiempo pueden durar estas barras en el congelador? Se pueden almacenar hasta 2 meses en un recipiente hermético .
• ¿Puedo omitir la crema de anacardo para cubrir? Sí, puedes omitirla o reemplazarla con chocolate derretido para obtener una cobertura diferente.
• ¿Qué puedo usar en lugar de mantequilla de maní? La mantequilla de almendras, la mantequilla de anacardo o el tahini son excelentes alternativas.
• ¿Puedo agregar proteína en polvo? Sí, agregue 1 o 2 cucharadas de proteína en polvo para aumentar su aporte de proteínas.
• ¿Puedo utilizar anacardos tostados en lugar de crudos? Los anacardos crudos proporcionan una textura más suave, pero los anacardos tostados también funcionan.
• ¿Esta receta es apta para niños? ¡Por supuesto! Es naturalmente dulce y llena de nutrientes, perfecta para los niños.
• ¿Puedo prepararlo sin frutos secos? Reemplaza los frutos secos por semillas de girasol, semillas de calabaza o coco rallado.
• ¿Qué puedo utilizar en lugar del aceite de coco? Puedes sustituirlo por mantequilla derretida o aceite de aguacate.
• ¿Cómo puedo hacer que la crema de anacardos quede más espesa? Reducir la cantidad de leche o refrigerar la mezcla antes de esparcirla.