Este horneado de calabacín y verduras es un plato sabroso y saludable que combina capas de tierno calabacín, verduras vibrantes y mozzarella derretida. Acompañado con una salsa cremosa de ajo, es una comida saludable perfecta para cualquier ocasión.
Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 1 hora
Raciones
Rinde: 6 porciones
Ingredientes
- 1,2-1,3 kg (2,5-3 lbs) de calabacín rallado
- 3 huevos
- 1 taza de leche
- 30 ml (1 fl oz) de aceite de oliva
- 1 taza de harina
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 2 cebollas finamente picadas
- Aceite vegetal (para saltear)
- 1 zanahoria rallada
- 1 pimiento rojo cortado en cubitos
- 1 pimiento amarillo cortado en cubitos
- 1 pimiento largo, cortado en cubitos
- Sal y pimienta al gusto
- 2-3 dientes de ajo picados
- 100 g (3,5 oz) de mozzarella para pizza, rallada
- 1 cucharada de eneldo picado
Para la salsa de ajo:
- 2 cucharadas de yogur griego
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
Instrucciones
- Preparar la base de calabacín:
- Precaliente el horno a 180°C (350°F).
- Ralle el calabacín y exprima el exceso de humedad con un paño de cocina limpio o toallas de papel.
- Mezclar la masa:
- En un tazón grande, bata los huevos y mézclelos con la leche y el aceite de oliva .
- Añade poco a poco la harina y el polvo para hornear, mezclando hasta que quede suave.
- Incorporar el calabacín rallado y condimentar con sal y pimienta. Reservar.
- Saltear las verduras:
- Calienta una cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
- Saltee las cebollas picadas hasta que estén tiernas, luego agregue la zanahoria rallada, los pimientos picados y el ajo picado. Cocine durante 5-7 minutos, revolviendo de vez en cuando. Sazone con sal y pimienta.
- Armar la masa:
- Engrase una fuente para horno con aceite de oliva.
- Vierta la mitad de la masa de calabacín en el plato, distribuyéndola uniformemente.
- Coloque las verduras salteadas sobre la masa.
- Cubrir con la masa de calabacín restante y espolvorear con mozzarella rallada.
- Hornear la cazuela :
- Coloque la fuente para hornear en el horno precalentado y hornee durante 35-40 minutos, o hasta que esté dorada y firme en el medio.
- Preparar la salsa de ajo:
- En un bol pequeño, mezcle el yogur griego , la mayonesa, el ajo picado, el curry en polvo y el pimentón dulce. Revuelva hasta que se integren bien.
- Atender:
- Deje que la cazuela se enfríe un poco antes de cortarla. Sírvala caliente con un chorrito de salsa de ajo y adorne con eneldo picado.
Sugerencias para servir
- Sirva junto con una ensalada verde fresca para una comida ligera.
- Acompañar con pan crujiente o pan con ajo.
- Añade una guarnición de patatas asadas o arroz al vapor para un plato más abundante.
Consejos de cocina
- Utilice una mezcla de pimientos morrones de colores para agregarle más sabor y atractivo visual.
- Asegúrese de que el calabacín esté bien escurrido para evitar el exceso de agua al hornear.
- Sustituya la mozzarella por cheddar o feta para obtener un perfil de sabor diferente.
Beneficios nutricionales
- Calabacín: Bajo en calorías, rico en vitaminas A y C.
- Verduras: repletas de fibra, antioxidantes y nutrientes esenciales.
- Yogur griego: rico en proteínas y probióticos.
Información dietética
- Vegetariano: Sí
- Sin gluten: sustituya la harina por una alternativa sin gluten.
Información nutricional (por porción)
- Calorías: ~220
- Proteína: 10 g
- Carbohidratos: 18 g
- Grasa: 12 g
- Fibra: 3 g
Almacenamiento
- Refrigerar: Conservar en un recipiente hermético hasta por 3 días.
- Recalentar: Calentar en el horno a 180°C (350°F) durante 10 minutos o en el microondas.
- Congelación: Congele porciones individuales hasta por 1 mes. Descongele antes de recalentar.
Por qué te encantará esta receta
- Versátil y personalizable con tus verduras favoritas.
- Lleno de nutrientes y sabor.
- Perfecto para preparar comidas o entretener invitados.
- Una forma deliciosa de incorporar más verduras a tu dieta.
Conclusión
Este guiso de calabacín y verduras con mozzarella y salsa de ajo es un plato saludable, delicioso, fácil de preparar y lleno de sabor. Ya sea que lo sirvas como plato principal o como guarnición, seguro que deleitará a todos en la mesa. ¡Pruébalo en tu próxima comida y disfruta de la comodidad de una cazuela casera con un toque gourmet!
Preguntas frecuentes (FAQ)
- ¿Puedo utilizar calabacín congelado? Sí, pero asegúrate de descongelarlo y escurrirlo bien.
- ¿Qué otros quesos puedo utilizar? El feta, el cheddar o el gouda funcionan bien.
- ¿Puedo prepararlo con anticipación? Sí, prepárelo con anticipación y hornéelo justo antes de servir.
- ¿Puedo omitir la salsa de ajo? Sí, pero le aporta un delicioso toque de sabor.
- ¿Puedo agregarle carne a esta receta? Se puede saltear pollo o pavo molido con las verduras.
- ¿Puedo sustituir el yogur griego por crema agria? Sí, la crema agria es un buen sustituto.
- ¿Qué otras hierbas puedo utilizar? La albahaca, el perejil o el orégano son excelentes opciones.
- ¿Cómo puedo hacer que este plato sea vegano? Utilice leche, queso y yogur de origen vegetal.
- ¿Cómo puedo evitar que la masa quede aguada? Escurre bien el calabacín antes de añadirlo a la masa.
- ¿Puedo duplicar la receta? Sí, use una fuente para horno más grande y ajuste el tiempo de cocción según corresponda.