Todo en la batidora: berenjenas y tomates para condimentar pasta y bruschetta ¡con sólo 60 calorías!

Si buscas un condimento sabroso pero ligero para pasta o bruschetta, estás en el lugar indicado. De hecho, aquí te presentamos una deliciosa salsa hecha con berenjenas y tomates ¡que es realmente adecuada para ti!

Veamos cómo se prepara.

Pon las berenjenas y los tomates en la batidora: ¡la salsa para bruschetta con sólo 60 calorías!

los ingredientes

Para este “pesto” tan particular necesitamos:

30 ml de buen aceite de oliva virgen extra
20 gramos de queso parmesano
tres berenjenas
tres tomates pachino
un diente de ajo
una ramita de albahaca fresca
sal y pimienta al gusto

La preparación

La primera tarea es lavar las berenjenas bajo el grifo de la cocina. Luego las secamos bien con papel de cocina y luego las disponemos ordenadamente en el fondo de una bandeja de horno sobre la que hemos extendido una hoja de papel de horno. El siguiente paso es cocinar las berenjenas a 220 grados durante unos cincuenta minutos, en el horno precalentado.

Pasados ​​los 50 minutos las sacamos y las reservamos para que se enfríen.

Ahora con un cuchillo cortamos las berenjenas en dos y con una cuchara les sacamos la pulpa.

Ahora pasamos esta pulpa por un colador de malla grande e intentamos escurrir la mayor cantidad de agua posible.

el pesto

En este punto cogemos una batidora y en su vaso echamos la pulpa de berenjena, el parmesano, los tomates cherry, que hemos limpiado y cortados en gajos, un chorrito de aceite, unas hojas de albahaca y una pizca de pimienta negra.

El siguiente paso, por supuesto, es arrancar el coche de juguete y dejarlo funcionar durante unos minutos.

Una vez realizada esta operación, nuestro pesto está prácticamente listo. Podemos usarlo para condimentar pasta, pero también quedará deliciosamente fantástico en bruschetta.