Esta tarta de queso y cerezas combina una base mantecosa, un relleno cremoso y una cobertura de cerezas marmoladas para crear un postre espectacular, perfecto para cualquier ocasión. Cada porción rebosa de un sabor ácido a cereza equilibrado por la suavidad y riqueza del queso crema.
Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 60 minutos
- Tiempo de enfriamiento y enfriamiento: 4 horas
- Tiempo total: 5 horas 30 minutos
Ingredientes
para la base:
- 2 huevos grandes (aproximadamente 1 taza o 100 g)
- 1/4 taza (60 g) de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 tazas (250 g) de harina
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 7 cucharadas (100 g) de mantequilla, ablandada
Para el relleno de tarta de queso:
- 12,7 oz (360 g) de queso crema o requesón
- 1/2 taza (150 g) de crema agria o crema espesa
- 2/3 taza (140 g) de azúcar
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas (25 g) de maicena
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno de cerezas:
- 14 oz (400 g) de cerezas, descongeladas si están congeladas
- 1/4 taza (60 g) de azúcar
- 1 cucharada (12 g) de maicena
- 1/4 taza (60 g) de kirsch (o agua/alcohol)
Instrucciones
- Preparar la base:
- En un tazón grande, bata los huevos con el azúcar y la sal hasta que quede una mezcla homogénea.
- Tamice gradualmente la harina y el polvo para hornear, luego mezcle la mantequilla ablandada hasta formar una masa.
- Presione la masa en la base de un molde desmontable de 8 a 9 pulgadas engrasado. Enfríe mientras prepara el relleno.
- Prepara el relleno de tarta de queso:
- Batir el queso crema hasta que quede suave y cremoso.
- Agregue la crema agria y el azúcar, mezclando hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
- Bate los huevos uno a uno, luego agrega la maicena y el extracto de vainilla.
- Preparar el relleno de cerezas:
- En una cacerola, cocine las cerezas con el azúcar hasta que suelten su jugo (aproximadamente 5-7 minutos).
- Disuelva la maicena en el kirsch, luego incorpórela a las cerezas y cocínela hasta que espese. Deje enfriar un poco.
- Montar la tarta de queso:
- Precalentar el horno a 160°C (320°F).
- Vierta el relleno de tarta de queso sobre la base fría, luego coloque con una cuchara el relleno de cereza encima, girando suavemente para lograr un efecto marmoleado.
- Hornear:
- Hornee durante 50 a 60 minutos hasta que el centro esté firme pero ligeramente tembloroso.
- Dejar enfriar y servir:
- Deje enfriar la tarta de queso en el horno con la puerta ligeramente abierta durante 15 minutos, luego enfríe completamente a temperatura ambiente.
- Refrigerar por al menos 4 horas antes de servir.
Sugerencias para servir
- Sirva con crema batida o cerezas frescas para decorar.
- Rocíe chocolate derretido sobre cada rebanada para darle un toque elegante.
- Combínalo con una taza de café o té para disfrutar de un delicioso capricho.
Consejos de cocina
- Utilice queso crema a temperatura ambiente para obtener un relleno más suave.
- Si no dispone de kirsch, sustitúyalo por brandy, ron o agua.
- Para obtener más textura, hornee la base durante 10 minutos antes de agregar el relleno.
Beneficios nutricionales
- Cerezas: repletas de antioxidantes y vitaminas.
- Queso Crema: Fuente de calcio y proteínas.
- Huevos: Ricos en proteínas y nutrientes esenciales.
Información dietética
- Vegetariano: Sí
- Sin gluten: sustituya la harina común por harina sin gluten.
- Sin frutos secos: garantiza que no haya contaminación cruzada en los ingredientes.
Almacenamiento
- Refrigerador : Conservar en un recipiente hermético hasta por 5 días.
- Congelador: Congele rebanadas individuales por hasta 2 meses; descongélelas en el refrigerador antes de servir.
Por qué te encantará esta receta
- La impresionante cobertura de cereza jaspeada añade atractivo visual.
- Textura cremosa con un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez.
- Postre versátil para celebraciones o reuniones informales.
- Fácil de hacer y se puede preparar con antelación.
Conclusión
Esta tarta de queso y cerezas ofrece una experiencia de postre de lujo, ya que combina una tarta de queso cremosa con un toque de cerezas afrutadas. Su aspecto atractivo y su delicioso sabor la convertirán en la estrella de cualquier mesa de postres. Compártala con sus seres queridos y creen dulces recuerdos juntos.
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo utilizar cerezas frescas en lugar de congeladas?
Sí, las cerezas frescas funcionan perfectamente; solo hay que quitarles el hueso antes de cocinarlas. - ¿Qué puedo sustituir por el kirsch?
Utilizar brandy, ron o incluso agua como sustituto. - ¿Cómo puedo evitar que se agriete la tarta de queso?
Enfríe la tarta de queso en el horno con la puerta ligeramente abierta para evitar cambios bruscos de temperatura. - ¿Puedo preparar esta receta sin gluten?
Sí, sustituye la harina común por una alternativa sin gluten. - ¿Cuánto tiempo debo dejar enfriar la tarta de queso antes de servirla?
Déjala enfriar al menos durante 4 horas, pero lo ideal es dejarla toda la noche para obtener la mejor textura y sabor. - ¿Puedo hacer mini tartas de queso con esta receta?
¡Por supuesto! Utilice un molde para muffins con pirotines y ajuste el tiempo de cocción a unos 20-25 minutos. - ¿Qué pasa si no tengo un molde desmontable?
Utilice un molde para tarta hondo, pero cortarlo puede resultar más complicado. - ¿Puedo añadir otras frutas a la cobertura?
Sí, una mezcla de bayas o incluso duraznos en rodajas pueden aportar un toque único. - ¿Cómo conservo las sobras?
Refrigéralas en un recipiente hermético durante un máximo de 5 días o congélalas durante un máximo de 2 meses. - ¿Cuál es la mejor manera de cortar la tarta de queso?
Utilice un cuchillo afilado mojado en agua caliente y límpielo entre cada corte para obtener rebanadas uniformes.
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