Esta innovadora y sabrosa cazuela de batata tiene una corteza crujiente de batata rellena con una mezcla cremosa de anacardos y acelgas. ¡Un plato perfecto para veganos o para cualquiera que busque una idea de comida saludable y deliciosa!
Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Tiempo total: 1 hora 5 minutos
Ingredientes
Para la corteza:
- 2 batatas (1 libra | 500 g), ralladas
- Aceite de oliva , para engrasar y rociar
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Para el relleno:
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de ajo ahumado
- 1 cucharada de tomillo fresco
- Sal al gusto
- 4 oz (100 g) de acelga suiza (tallos y hojas separados, picados)
- 1,5 tazas (7 oz | 200 g) de anacardos remojados
- 1 taza (7 oz | 200 ml) de crema espesa vegana
- 3/4 taza (6 oz | 180 ml) de agua
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharada de levadura nutricional
Instrucciones
- Preparar la corteza:
- Precaliente el horno a 410°F (210°C).
- Engrase una sartén de hierro fundido o un molde desmontable con aceite de oliva .
- Presione las batatas ralladas en el molde engrasado, formando una corteza uniforme.
- Rocíe la corteza con aceite y sazone con sal y pimienta negra.
- Hornee en el horno precalentado durante 20 minutos.
- Saltear las verduras:
- Calienta una sartén ligeramente aceitada a fuego lento y añade la cebolla picada. Saltéala durante 3 minutos.
- Agregue el ajo ahumado, el tomillo fresco y una pizca de sal.
- Añade los tallos de acelga picados y saltea durante un minuto más.
- Añade las hojas de acelga y cocina hasta que se ablanden. Retira del fuego y deja enfriar la mezcla.
- Preparar el relleno de crema de anacardos:
- En una licuadora, combine los anacardos remojados, la crema espesa vegana, el agua, la nuez moscada, la levadura nutricional y la sal. Licue hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
- Incorpore la mezcla enfriada de acelga y cebolla a la crema de anacardos.
- Montar la cazuela :
- Vierta el relleno cremoso sobre la base de batata previamente horneada, distribuyéndolo uniformemente.
- Reduce la temperatura del horno a 190 °C (375 °F) y hornea durante 25 minutos o hasta que el relleno esté firme y ligeramente dorado.
- Atender:
- Deje que la cazuela se enfríe un poco antes de cortarla y servirla.
Sugerencias para servir
- Combínalo con una ensalada verde fresca o verduras asadas para una comida completa.
- Sirva caliente como plato principal o como acompañamiento abundante.
Consejos de cocina
- Remoje los anacardos en agua caliente durante 20 minutos si tiene poco tiempo.
- Asegúrese de exprimir el exceso de humedad de las batatas ralladas antes de presionarlas en la sartén para obtener una corteza más firme.
Beneficios nutricionales
- Batatas: ricas en betacaroteno, fibra y vitaminas A y C.
- Acelga: repleta de antioxidantes, vitaminas K, A y C, y una buena fuente de magnesio.
- Anacardos: proporcionan grasas saludables, proteínas y minerales esenciales como magnesio y zinc.
Información dietética
- Vegano: Sí
- Sin gluten: Sí
Almacenamiento
- Refrigerador : Guarde las sobras en un recipiente hermético hasta por 3 días.
- Congelador: Congelar hasta por 2 meses; descongelar y recalentar en el horno a 375 °F (190 °C).
Por qué te encantará esta receta
- Una forma creativa y deliciosa de disfrutar de las batatas y las verduras de hoja verde.
- Relleno cremoso y rico equilibrado por la dulzura natural de la corteza.
- Completamente de origen vegetal y repleto de nutrientes.
- Fácil de hacer y adaptable a tus hierbas y especias favoritas.
Conclusión
Esta cazuela vegana de batata y acelga es una combinación perfecta de crujiente, cremosa y sabrosa. Es un plato delicioso, ideal para preparar comidas, recibir invitados o para cenas familiares. Una vez que pruebes esta cazuela vibrante y saludable, ¡seguro que se convertirá en una de tus favoritas en tu rotación de recetas!
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar crema espesa normal en lugar de crema espesa vegana?
Sí, si no eres vegano, puedes usar crema espesa normal en lugar de crema espesa vegana. - ¿Qué puedo utilizar en lugar de acelgas?
La col rizada, las espinacas o la berza son excelentes alternativas. - ¿Puedo preparar esta cazuela con antelación?
Sí, prepárela con antelación y hornéela justo antes de servirla para obtener la mejor textura. - ¿Qué pasa si no tengo levadura nutricional?
Usa una pequeña cantidad de queso vegano o común rallado para lograr un sabor similar. - ¿Cómo puedo evitar que la corteza de batata se pegue?
Asegúrese de engrasar bien la sartén con aceite de oliva. - ¿Puedo omitir los anacardos en el relleno?
Para una versión sin frutos secos, use tofu sedoso o semillas de girasol remojadas. - ¿Puedo congelar la cazuela después de hornearla?
Sí, déjela enfriar por completo y luego envuélvala bien antes de congelarla. - ¿Puedo añadir otras verduras?
¡Por supuesto! Los champiñones, los pimientos morrones o el calabacín serían excelentes opciones. - ¿Cómo hago para que la masa quede más crujiente?
Hornee la masa de batata durante 5 minutos más antes de agregar el relleno. - ¿Puedo hacer esta receta sin aceite?
Sí, use aceite en aerosol o papel pergamino para evitar que se pegue.