Estas albóndigas de espinaca son más sabrosas que la carne y son un plato saludable, rápido y sabroso que resulta perfecto para cualquier ocasión. Repletas de espinaca, patatas y queso, serán un éxito para todos, incluso para los comensales más exigentes.

Tiempo de preparación

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 45 minutos

Ingredientes

Instrucciones

1. Preparar las patatas:
   • Pelar y hervir las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 15 minutos).
   • Escurre y tritura las patatas hasta obtener una consistencia suave.
2. Cocinar las espinacas:
   • En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y saltea hasta que desprenda un aroma agradable.
   • Añade las espinacas congeladas y cocínalas hasta que se descongelen y estén bien calientes. Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
3. Combine los ingredientes:
   • En un bol grande, combine el puré de papas, las espinacas cocidas, el pan rallado, el parmesano rallado y el huevo. Mezcle bien hasta formar una mezcla homogénea.
4. Dar forma a las albóndigas:
   • Toma una pequeña cantidad de la mezcla, aplánala un poco y coloca un cubo de mozzarella en el centro.
   • Forme una bola con la mezcla, asegurándose de que la mozzarella quede completamente cubierta. Repita con el resto de la mezcla.
5. Hornear las albóndigas:
   • Precalentar el horno a 180°C (356°F).
   • Coloque las albóndigas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o engrasada con aceite de oliva.
   • Hornee durante 25 minutos o hasta que esté dorado y bien cocido.
6. Atender:
   • Deje que las albóndigas se enfríen un poco antes de servirlas. Es mejor disfrutarlas tibias, mientras la mozzarella aún está blanda.

Sugerencias para servir

• Sirva con salsa marinara o salsa de yogur y ajo .
• Combínalo con una ensalada verde fresca para una comida ligera.
• Añadelo a platos de pasta para una cena abundante.

Consejos de cocina

• Para una opción sin gluten, sustituya el pan rallado por pan rallado sin gluten o harina de almendras.
• Asegúrese de que las espinacas estén bien escurridas para evitar una mezcla acuosa.
• Experimente con hierbas como albahaca o perejil para darle más sabor.

Beneficios nutricionales

• Espinacas: Ricas en hierro, vitaminas A y C y antioxidantes.
• Patatas: Una buena fuente de carbohidratos, fibra y potasio.
• Parmesano: aporta proteínas y calcio.

Información dietética

• Vegetariano: Sí
• Sin gluten: utilice pan rallado sin gluten
• Sin lácteos: sustituya el parmesano y la mozzarella por queso vegetal

Información nutricional (por porción)

• Calorías: ~120
• Proteína: ~5 g
• Carbohidratos: ~15g
• Grasa: ~5g
• Fibra: ~2 g

Almacenamiento

• Refrigerador : Conservar en un recipiente hermético hasta por 3 días.
• Congelador: congela las albóndigas crudas hasta por 2 meses. Hornéalas congeladas, agregando 5 minutos más al tiempo de cocción.

Por qué te encantará esta receta

• Saludable y repleto de ingredientes nutritivos.
• Fácil de preparar con ingredientes sencillos y accesibles.
• Perfecto para vegetarianos o cualquier persona que busque una opción de comida sin carne.
• ¡El centro de mozzarella pegajoso es una deliciosa sorpresa!

Conclusión
Estas albóndigas de espinaca son un plato delicioso y nutritivo que te dejará con ganas de más. Son perfectas para las noches ajetreadas de la semana, las reuniones familiares o como un refrigerio saludable. Una vez que pruebes esta receta, seguramente se convertirá en una habitual en tu rotación de comidas.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo utilizar espinacas frescas en lugar de congeladas?
   Sí, utilice unos 400 g de espinacas frescas. Saltéelas hasta que se ablanden y luego píquelas finamente.
2. ¿Qué puedo sustituir por mozzarella?
   Prueba con queso cheddar, gouda o una alternativa de queso sin lácteos.
3. ¿Puedo freírlos en lugar de hornearlos?
   Sí, fríelos en aceite de oliva hasta que se doren por todos lados.
4. ¿Cómo puedo evitar que la mezcla quede demasiado pegajosa?
   Si la mezcla se siente demasiado pegajosa para manipularla, agréguele un poco más de pan rallado.
5. ¿Puedo prepararlas con anticipación?
   Sí, prepare las albóndigas y guárdelas en el refrigerador hasta 24 horas antes de hornearlas.
6. ¿Estas albóndigas se pueden congelar?
   ¡Por supuesto! Congélalas crudas y hornéalas cuando las necesites.
7. ¿Puedo añadir otras verduras?
   Sí, el calabacín rallado o las zanahorias funcionarían bien. Simplemente escurra el exceso de agua antes de mezclar.
8. ¿Qué pasa si no tengo queso parmesano ?
   Utilice Pecorino Romano o cualquier queso duro como sustituto.
9. ¿Puedo omitir la nuez moscada?
   Sí, la nuez moscada aporta profundidad, pero se puede omitir si lo prefieres.
10. ¿Qué otras salsas combinan bien con estas albóndigas?
    Prueba la salsa tzatziki, la salsa ranch o un chutney de tomate picante.