Paccheri alla parmigiana: olvídate de lasaña, ¡es mucho mejor!
La receta de hoy es para un plato de primera. Estos son excelentes paccheri alla parmigiana que pueden funcionar como un suntuoso plato dominical. ¡Cosas deliciosas!
Echemos un vistazo más de cerca a cómo se preparan.
los ingredientes
Para cinco personas necesitamos:
550 g de salsa
una cebolla pequeña
unas hojas de albahaca
aceite de semillas según sea necesariodos huevossal al gusto300 g de paccheria>suficiente harina150 g de queso parmesano rallado
400 g de berenjenas
La preparación
Empezamos con la salsa. Lo primero es evidentemente el salteado. En una sartén con lados altos, vierte un chorrito de aceite y luego un poco de cebolla cortada bastante fina.
Cuando el salteado haya cogido un poco de color (también le habremos añadido unas hojas de albahaca), añadimos el puré de tomate. Así que vamos a dejarlo todo unos diez o quince minutos, mientras pensamos en las berenjenas.
Las cortamos en rodajas y luego las pasamos a un bol, en el que luego las dejaremos reposar unos veinte minutos, no sin antes haberlas salado: la sal sirve evidentemente para purgar su agua.
Pasados los veinte minutos, las secamos con papel de cocina y las reservamos un momento. En este punto echamos la harina en un plato y en otro batimos los huevos, añadiendo sal al gusto.
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El siguiente paso es preparar el aceite para freír: será un poco de aceite de semillas que echaremos en una cacerola bastante honda.
Cuando el aceite de semillas esté a temperatura, mojamos una berenjena a la vez primero en la harina y luego en los huevos, después de lo cual las sumergimos gloriosa y voluptuosamente en el aceite caliente.
Después de cocinar, como de costumbre, frota las rodajas de berenjena con papel de cocina.
Y con esto hemos agotado el capítulo de las berenjenas.
La pasta
Ahora vayamos a la pasta. Lo ponemos a hervir y cuando esté al dente lo escurrimos y lo ponemos en la cacerola. Combinamos una cucharada de queso parmesano, mezclamos un poco y luego echamos un cazo nada pequeño de nuestra salsa, mezclando bien.
Ahora consigamos una bonita fuente para horno, vertemos una capa de salsa, luego las berenjenas y luego la pasta. Y así sucesivamente hasta que haya ingredientes para utilizar. Termina en gloria con una pizca de parmesano rallado.
Después la gloria será aún más completa y deslumbrante, si cabe, gracias al paso por el horno: a 180 grados durante tres cuartos de hora.
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Antes de servirlo en la mesa hay que dejar enfriar esta maravilla durante unos diez minutos.