Este reconfortante y sabroso estofado de carne y verduras es una maravilla que se prepara en una sola olla y es perfecto para comidas familiares o cenas informales. La carne tierna, las verduras frescas y las hierbas aromáticas se combinan para crear un plato delicioso y abundante.
Tiempo de preparación
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1,5 a 2 horas
Tiempo total: 2 horas 20 minutos
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Ingredientes
- Carne de res: 800 g (28 oz), cortada en cubos
- Mantequilla: 2 cucharadas
- Cebollas: 3, picadas
- Guisantes con pimienta negra: 1 cucharadita
- Hojas de laurel: 2
- Zanahoria: 1, cortada en cubitos
- Tomates: 3, picados
- Pimiento rojo: 1, picado
- Pimiento amarillo: 1, picado
- Pimentón: 1 cucharadita
- Hierbas italianas: 1 cucharadita
- Patatas: 5–6, peladas y cortadas en cubos
- Ajo: 2 dientes, picados
- Cebolla verde: 2 tallos, picados
- Cilantro: 2 cucharadas, picado
- Mantequilla: 2 cucharadas (para hacer puré de patatas)
- Leche tibia: 150–200 ml (2/3–3/4 taza)
Instrucciones
- Preparar la carne:
- Calienta 2 cucharadas de mantequilla en una olla grande a fuego medio.
- Añade la carne cortada en cubos y dora por todos lados. Retira y reserva.
- Saltear las verduras:
- En la misma olla, agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté transparente.
- Agregue los guisantes con pimienta negra, las hojas de laurel y las zanahorias cortadas en cubitos. Cocine durante 3 a 4 minutos.
- Agregue tomates y pimientos:
- Incorpore los tomates picados, el pimiento rojo y el pimiento amarillo. Cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
- Sazonar y cocinar a fuego lento:
- Agregue el pimentón, las hierbas italianas y la carne dorada nuevamente a la olla.
- Vierta suficiente agua para cubrir los ingredientes. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1,5 a 2 horas hasta que la carne esté tierna.
- Cocine las patatas:
- En una olla aparte, cocine las papas cortadas en cubos hasta que estén tiernas. Escúrralas y tritúrelas con 2 cucharadas de mantequilla y 150–200 ml de leche tibia. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Añade los toques finales:
- Agregue ajo picado, cebolla verde picada y cilantro al guiso. Cocine durante otros 5 minutos.
- Atender:
- Servir el guiso caliente, acompañado del puré cremoso de patatas.
Sugerencias para servir
- Decorar con cilantro o perejil adicional para darle frescura.
- Sirva con pan crujiente para absorber la rica salsa del guiso.
- Combínalo con una ensalada verde para una comida equilibrada.
Consejos de cocina
- Para obtener un sabor más profundo, marine la carne con sal, pimienta y aceite de oliva durante 30 minutos antes de cocinarla.
- Utilice tomates frescos y maduros para obtener un sabor naturalmente dulce y ácido.
- Ajuste la consistencia del guiso agregando más agua o caldo según sea necesario.
Beneficios nutricionales
- Carne de res: rica en proteínas y vitaminas esenciales como B12 y hierro.
- Verduras: Aportan fibra, vitaminas y antioxidantes.
- Patatas: Una gran fuente de carbohidratos para obtener energía.
Información dietética
- Sin gluten: Sí.
- Opción sin lácteos: utilice mantequilla y alternativas lácteas de origen vegetal.
Información nutricional (por porción)
- Calorías: 450
- Proteína: 28 g
- Grasa: 18 g
- Carbohidratos: 42 g
- Fibra: 6 g
Almacenamiento
- Refrigerar: Guarde las sobras en un recipiente hermético hasta por 3 días.
- Congelación: Congele el guiso hasta por 3 meses. Descongélelo durante la noche en el refrigerador antes de recalentarlo.
Por qué te encantará esta receta
- Reconfortante: Perfecto para los días fríos.
- Nutritivo: repleto de proteínas y verduras.
- Sabroso: Una rica mezcla de hierbas y especias.
- Versátil: ideal para comidas familiares o para preparar comidas.
Conclusión
Este abundante estofado de carne y verduras es un plato saludable que seguro se convertirá en un favorito de la familia. Con su tierna carne, verduras vibrantes y puré de papas cremoso, es una comida que satisface tanto el estómago como el alma. ¡Pruébelo hoy para disfrutar de una experiencia culinaria verdaderamente reconfortante!
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo utilizar un tipo de carne diferente?
- Sí, se pueden utilizar cordero o pollo como alternativas.
- ¿Puedo hacer este guiso en una olla de cocción lenta?
- Por supuesto. Cocínelo a fuego lento durante 6 a 8 horas o a fuego alto durante 4 a 5 horas.
- ¿Qué puedo sustituir por las hierbas italianas?
- Utilice una mezcla de tomillo seco, romero y orégano.
- ¿Puedo omitir el puré de patatas?
- Sí, sirva el guisado con arroz, pasta o pan.
- ¿Puedo añadir más verduras?
- ¡Por supuesto! Prueba a añadir calabacín, guisantes o judías verdes.
- ¿Cómo puedo espesar el guiso?
- Utilice una mezcla de maicena y agua o triture algunas de las patatas en el guiso.
- ¿Está bien utilizar tomates enlatados?
- Sí, los tomates cortados en cubitos enlatados funcionan bien.
- ¿Puedo preparar esta receta con antelación?
- Sí, sabe aún mejor al día siguiente porque los sabores se fusionan.
- ¿Cómo recalentar las sobras?
- Vuelva a calentar en la estufa a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
- ¿Puedo hacerlo picante?
- Agregue hojuelas de chile rojo o pimienta de cayena para darle un toque picante.