Ingredientes:
4 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, picados
4 tazas de caldo de pollo o verduras
4 papas grandes, peladas y cortadas en cubitos
3 tazas de floretes de brócoli picados
2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en cubitos
1 taza de crema espesa
2 tazas de queso cheddar rallado
Sal y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de tomillo seco
1/2 cucharadita de albahaca seca
Perejil fresco, picado para decorar
Preparación:1. Saltee la cebolla y el ajo:
en una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla picada y saltee hasta que se ablande y se vuelva traslúcida, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo picado y cocine durante un minuto más hasta que desprenda un aroma agradable.

2. Agregue las verduras:
agregue las papas cortadas en cubitos, el brócoli picado y las zanahorias cortadas en cubitos. Vierta el caldo de pollo o de verduras y revuelva bien para mezclar.

3. Cocine a fuego lento la sopa:
Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego y déjela hervir a fuego lento durante 15 a 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

4. Incorpora la crema y el queso:
agrega la crema espesa y el queso cheddar rallado hasta que el queso se derrita por completo y la sopa quede espesa y cremosa. Agrega el pimentón, el tomillo seco y la albahaca seca. Sazona con sal y pimienta a gusto.

5. Licúa para obtener una textura más suave (opcional):
para lograr una consistencia más cremosa, utiliza una licuadora de inmersión para licuar parcialmente la sopa. Si prefieres una textura más espesa, puedes omitir este paso.

6. Servir:
Sirva la sopa en tazones y adorne con perejil recién picado.

¡Disfruta de esta abundante y cremosa sopa de brócoli y papa!