Este plato sencillo y sabroso combina tiernas rodajas de berenjena, tomates cherry dulces y queso parmesano con un toque picante de chile . Es un aperitivo, guarnición o plato principal vegetariano ligero perfecto.

Tiempo de preparación

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 25–30 minutos
• Tiempo total: 35–40 minutos

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Ingredientes

Instrucciones

Paso 1: Preparar la berenjena

• Precaliente el horno a 200°C (392°F).
• Coloque las rodajas de berenjena en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
• Espolvorear ligeramente con sal y dejar reposar durante 10 minutos para eliminar el exceso de humedad. Secar con una toalla de papel.

Paso 2: Preparar la cobertura

• En un bol pequeño, mezcle el ajo picado, el chile picado, el pan rallado y el queso parmesano. Agregue sal y pimienta al gusto.

Paso 3: Ensamble el plato

• Rocíe las rodajas de berenjena con aceite de oliva y hornee durante 10 minutos.
• Retirar del horno y cubrir cada rebanada con un tomate cherry cortado a la mitad y la mezcla de pan rallado preparada.
• Rocíe con un poco más de aceite de oliva para que quede crujiente.

Paso 4: Hornea la berenjena

• Devuelva la bandeja para hornear al horno y hornee durante 15 a 20 minutos más, o hasta que la berenjena esté tierna, el pan rallado esté dorado y el queso se haya derretido.

Paso 5: Servir

• Decorar con albahaca fresca antes de servir. Disfrútelo tibio o a temperatura ambiente como aperitivo o guarnición.

Sugerencias para servir

• Sirva como plato principal ligero con ensalada verde y pan crujiente.
• Combínalo con carnes o pescados a la parrilla para una comida más abundante.
• Disfrútelo como un sabroso aperitivo o refrigerio vegetariano.

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Consejos de cocina

• Para que quede más crujiente, ase la berenjena durante los últimos 2 o 3 minutos de cocción.
• Añade un chorrito de glaseado balsámico para darle un toque dulce.
• Sustituya el chile picante por hojuelas de pimiento rojo para obtener un picante más suave.

Beneficios nutricionales

• Berenjena: Baja en calorías y rica en antioxidantes y fibra.
• Tomates Cherry: Ricos en vitaminas C y K, y antioxidantes como el licopeno.
• Queso Parmesano: Aporta calcio y proteínas para la salud de los huesos.

Información dietética

• Vegetariano
• Sin gluten si se utilizan migas de pan sin gluten

Información nutricional (por porción – Aprox. 4 porciones):

• Calorías: 120
• Proteína: 4 g
• Grasa: 7 g
• Carbohidratos: 10 g
• Fibra: 3 g

Almacenamiento

• Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
• Vuelva a calentar en el horno a 180 °C (356 °F) hasta que esté completamente caliente.

Por qué te encantará esta receta

• Ingredientes sencillos y frescos para un plato ligero y sabroso.
• Rápido y fácil de preparar, perfecto para las noches ocupadas de la semana.
• Versátil como acompañamiento, aperitivo o plato principal.
• Repleto de verduras saludables y sabores atrevidos.

Conclusión
Esta berenjena al horno con tomates cherry y parmesano es una forma deliciosa de disfrutar de la berenjena. Su textura tierna, sus sabores vibrantes y su cobertura de queso la convierten en un plato que gustará a todos en cualquier comida. ¡Pruébela en su próxima cena y saboree un plato que es saludable y satisfactorio!

Preguntas frecuentes

• ¿Puedo usar tomates más grandes? Sí, córtelos en trozos más pequeños para distribuirlos de manera uniforme.
• ¿Puedo reemplazar el queso parmesano? Sí, use pecorino romano o un queso vegetal para una opción vegana.
• ¿Puedo preparar este plato con anticipación? Sí, prepárelo y refrigérelo hasta 24 horas antes de hornearlo.
• ¿Con qué puedo acompañarlo? Sírvalo con pasta, arroz o como acompañamiento de proteínas a la parrilla.
• ¿Puedo omitir el pan rallado? Sí, el plato seguirá teniendo mucho sabor, pero el pan rallado le aporta una textura crujiente.
• ¿Cómo puedo evitar que las berenjenas queden empapadas? Salar las rodajas de berenjena y secarlas antes de hornearlas.
• ¿Puedo añadir otras verduras? Sí, el calabacín o los pimientos morrones son excelentes complementos.
• ¿Este plato se puede congelar? Es mejor servirlo fresco, pero puedes congelarlo y recalentarlo en el horno.
• ¿Qué tipo de chile debo usar? Use chiles suaves o picantes según su preferencia de picante.
• ¿Cómo conservo las sobras? Guárdelas en un recipiente hermético en el refrigerador y caliéntelas en el horno.

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¡Disfruta de este sabroso y saludable plato de berenjenas en cualquier momento!