Estos panecillos brioche rellenos de crema de vainilla con chips de chocolate son un manjar decadente, perfecto para el desayuno, el brunch o el postre. La masa de brioche esponjosa está rellena de crema pastelera de vainilla cremosa y chips de chocolate, lo que crea una experiencia que se derrite en la boca y es irresistiblemente deliciosa. Con su glaseado dorado y su textura suave, estos panecillos brioche seguramente impresionarán a todos en la mesa.
Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 1 hora 45 minutos (incluido el tiempo de reposo y enfriamiento)
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 2 horas
Ingredientes (para 6-8 personas)
- Para la crema pastelera:
- 250 ml (1 taza) de leche
- 3 yemas de huevo
- 60 g (1/4 taza) de azúcar
- 20 g (2 cucharadas) de maicena
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 25 g (2 cucharadas) de mantequilla
- Para la masa de brioche:
- 7 g (2 1/4 cucharaditas) de levadura de panadería
- 20 g (1 1/2 cucharada) de leche tibia
- 260 g (2 tazas) de harina
- 1 pizca de sal
- 3 huevos
- 120 g (1/2 taza) de mantequilla de vainilla
- Chips de chocolate (para relleno)
- Para el glaseado:
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de leche
Instrucciones
- Preparar la crema pastelera:
- Calentar 250 ml de leche en un cazo hasta que empiece a hervir.
- En un bol, bata 3 yemas de huevo, 60 g de azúcar y 20 g de maicena hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade poco a poco la leche caliente a la mezcla de huevo, revolviendo constantemente.
- Regrese la mezcla a la cacerola y cocine a fuego medio, revolviendo continuamente, hasta que la crema espese.
- Retirar del fuego, añadir 25 g de mantequilla, cubrir con film transparente (tocando la superficie) y dejar enfriar completamente en el frigorífico.
- Preparar la masa de brioche:
- Disolver 7 g de levadura en 20 g de leche tibia y dejar reposar durante 3 minutos.
- En un bol, combine 260 g de harina, una pizca de sal, 3 huevos y la mezcla de levadura activada.
- Amasar la masa, añadiendo poco a poco 120 g de mantequilla de vainilla, hasta que quede suave y elástica. Añadir más harina si está demasiado pegajosa.
- Forme una bola con la masa, tápela y déjela reposar durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
- Dar forma y rellenar el brioche:
- Golpear la masa y estirarla hasta formar un rectángulo (28 x 45 cm o 11 x 18 pulgadas).
- Remueve la crema pastelera fría para relajarla y luego extiéndela sobre la mitad de la masa.
- Espolvoree las chispas de chocolate sobre la crema y doble la otra mitad de la masa sobre el relleno.
- Cortar en tiras de 5 cm (2 pulgadas) de ancho.
- Reposar, glasear y hornear:
- Cubrir las tiras y dejarlas reposar durante 30 minutos.
- Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- Pincele con el glaseado de yema de huevo y leche.
- Hornee durante 12-15 minutos hasta que esté dorado.
- Dejar enfriar y servir:
- Cubrir los brioches con un paño después de hornearlos para que se mantengan tiernos. Servir tibios o a temperatura ambiente.
Sugerencias para servir
- Espolvoree con azúcar en polvo para un acabado elegante.
- Sirva con bayas frescas o crema batida para un postre delicioso.
- Combínalo con una taza de café o té caliente para disfrutar de un refrigerio reconfortante.
Consejos de cocina
- Asegúrese de que la masa suba correctamente: deje que la masa suba en un lugar cálido y sin corrientes de aire para obtener mejores resultados.
- Evite que se cuaje: revuelva la crema pastelera continuamente mientras se cocina para evitar que se formen grumos.
- Rellenos personalizables: reemplace las chispas de chocolate con frutas secas, nueces o mermelada para obtener un sabor diferente.
Beneficios nutricionales
- Rico en proteínas procedentes de huevos y leche.
- Aporta energía a partir de la harina y el azúcar.
- Aporta calcio a la leche y a la mantequilla.
Información dietética
- Contiene gluten, lácteos y huevos.
- No apto para dietas veganas o sin gluten.
Información nutricional (por porción, aproximada):
- Calorías: 280
- Proteína: 6 g
- Carbohidratos: 35 g
- Grasa: 13 g
- Fibra: 1 g
Almacenamiento
- Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 2 días.
- Calentar brevemente en el horno o microondas para mantenerlo fresco.
- Congelar hasta por 1 mes; descongelar y calentar antes de servir.
Por qué te encantará esta receta
- Combina un brioche suave y mantecoso con un relleno cremoso de vainilla y ricos trozos de chocolate.
- Fácil de personalizar con diferentes rellenos o coberturas.
- Perfecto para ocasiones especiales o un lujoso capricho de fin de semana.
- Impresionantemente delicioso y a la vez sencillo de preparar.
Conclusión
El brioche relleno de crema de vainilla con chips de chocolate es un pastel celestial que es tan delicioso de hacer como de comer. La combinación de masa esponjosa, relleno cremoso y chips de chocolate derretidos crea un regalo irresistible para cualquier ocasión. Ya sea que los disfrute tibios o a temperatura ambiente, estos panecillos brioche le garantizan alegría a su mesa.
10 preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar levadura instantánea en lugar de levadura de panadería?
Sí, sustitúyala por la misma cantidad de levadura instantánea y omita el paso de activación. - ¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, refrigérela durante la noche después del primer leudado y luego proceda según las instrucciones. - ¿Puedo usar chocolate negro en lugar de chispas de chocolate?
¡Por supuesto! Corta el chocolate negro en trozos pequeños y úsalo como relleno. - ¿Qué pasa si no tengo mantequilla de vainilla?
Utilice mantequilla normal sin sal y agregue 1 cucharadita de extracto de vainilla a la masa. - ¿Puedo omitir la crema pastelera?
Sí, puedes rellenar el brioche solo con pepitas de chocolate u otros rellenos como mermelada o mantequilla de frutos secos. - ¿Cómo puedo evitar que la masa se pegue?
Espolvoree ligeramente la superficie y el rodillo con harina. - ¿Puedo usar una máquina de pan para preparar la masa?
Sí, use la configuración para masa y siga las instrucciones de la máquina para agregar los ingredientes. - ¿Qué otros ingredientes puedo utilizar para cubrir la tarta?
Añade almendras laminadas o azúcar perlado para darle más textura. - ¿Puedo hacer esta receta sin gluten?
Sustituye la harina por una mezcla sin gluten diseñada para hornear. - ¿Cómo sé que el brioche está listo?
El brioche debe tener un color marrón dorado y sonar hueco al golpearlo en la base.