Esta sopa cremosa de manzana y apio es una mezcla única de sabores dulces y salados. La combinación de verduras frescas, manzana ácida y un rico caldo de verduras crea una sopa suave y sabrosa, mientras que las nueces caramelizadas le aportan un toque crujiente delicioso. ¡Es el plato perfecto con calidad de restaurante para disfrutar en casa!
Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Tiempo total: 1 hora 10 minutos
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Ingredientes
Para la sopa:
- Zanahoria: 1, picada
- Apio: 2 tallos, picados
- Puerro: 1, cortado en rodajas
- Cebolla: 1/2, cortada en cubitos
- Hojas de laurel: 2
- Perejil: Un manojo pequeño
- Tomillo: 1 cucharadita
- Sal: Al gusto
- Agua: 1 litro (4 tazas) o caldo de pollo/carne
- Patatas: 300 g (10,5 oz), cortadas en cubitos
- Manzana: 1, pelada y cortada en cubitos
- Aceite de oliva : 2 cucharadas
Para la cobertura:
- Nueces: 100 g (3,5 oz), picadas
- Azúcar moreno: 1 cucharada
- Mantequilla: 1 cucharada
- Sal: Al gusto
- Pimentón: 1/2 cucharadita
- Jugo de limón: 1 cucharada
Instrucciones
Preparar el caldo de verduras:
- En una olla grande, combine la zanahoria, el apio, el puerro, 1/2 cebolla, las hojas de laurel, el perejil, el tomillo, la sal y el agua.
- Poner a hervir y dejar hervir a fuego lento durante 40 minutos. Colar el caldo y reservar.
Prepara la base de la sopa:
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade las patatas cortadas en cubitos y fríelas durante 5 minutos.
4. Añade los tallos de apio picados y cocina durante otros 5 a 7 minutos, revolviendo de vez en cuando.
5. Incorpora la manzana cortada en cubitos y cocina durante 7 a 10 minutos, dejando que los sabores se mezclen.
6. Vierte el caldo de verduras preparado, sazona con sal y cocina a fuego lento durante 10 a 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Licue la sopa:
7. Con una licuadora de inmersión, licue la sopa hasta que quede suave y cremosa. Rectifique la sazón si es necesario.
Prepara la cobertura de nueces:
8. En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega las nueces picadas y el azúcar morena, revolviendo para cubrir.
9. Espolvorea con sal y pimentón y cocina durante 5 minutos hasta que las nueces estén caramelizadas.
10. Rocía con jugo de limón y retira del fuego.
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Sirva:
11. Sirva la sopa en tazones, cubra con nueces caramelizadas y adorne con perejil fresco si lo desea. Sirva caliente.
Sugerencias para servir
- Sirva con pan crujiente o crutones con ajo.
- Combínalo con una ensalada verde fresca para una comida completa.
Consejos de cocina
- Utilice manzanas ácidas como Granny Smith para lograr un equilibrio de sabores.
- Sustituya el caldo de verduras por caldo de pollo o de carne para obtener un sabor más rico.
- Para obtener una textura extra cremosa, agregue 1/4 taza de crema antes de mezclar.
Beneficios nutricionales
- Zanahoria: Rica en betacaroteno y vitamina A.
- Apio: Una buena fuente de antioxidantes y fibra.
- Nueces: Aportan grasas saludables y ácidos grasos omega-3.
Información dietética
- Apto para vegetarianos (vegano si se sustituye la mantequilla por mantequilla vegana).
- Sin gluten.
Información nutricional (por porción)
- Calorías: 240
- Proteína: 5 g
- Grasa: 14 g
- Carbohidratos: 25 g
- Fibra: 5 g
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Almacenamiento
- Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Recalentar en la estufa o en el microondas antes de servir.
- La sopa se puede congelar hasta por 2 meses (omita la cobertura de nueces antes de congelarla).
Por qué te encantará esta receta
- Un perfil de sabor único con elementos dulces y salados.
- Perfecto para un almuerzo o cena acogedor.
- Fácil de personalizar con los ingredientes disponibles.
- Sopa con calidad de restaurante, hecha en casa.
Conclusión
Esta sopa cremosa de manzana y apio con cobertura de nueces caramelizadas es un plato reconfortante y delicioso que seguro impresionará. Ya sea que la sirvas a tus invitados o la disfrutes en una comida familiar, es una receta que querrás preparar una y otra vez.
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar un fruto seco diferente para la cobertura?
Sí, las nueces pecanas o las almendras son excelentes alternativas a las nueces. - ¿Puedo hacer esta sopa vegana?
Sí, reemplaza la mantequilla por mantequilla vegana y asegúrate de que el caldo sea a base de vegetales. - ¿Puedo utilizar una licuadora normal en lugar de una de inmersión?
Sí, deja que la sopa se enfríe un poco y licua en tandas en una licuadora normal. - ¿Puedo omitir la manzana?
Si bien la manzana aporta un dulzor único, puedes reemplazarla con una pera pequeña o más zanahorias. - ¿Cómo hago para que la sopa quede más cremosa?
Agregue 1/4 de taza de crema o un chorrito de leche de coco antes de mezclar. - ¿Puedo usar caldo ya preparado?
Sí, el caldo de verduras o de pollo comprado en la tienda funciona bien. - ¿Puedo prepararla con anticipación?
Sí, la sopa se puede preparar con un día de anticipación. Vuelva a calentarla y agregue la cobertura de nueces antes de servir. - ¿Qué tipo de papas funcionan mejor?
Las papas ricas en almidón, como las Russet o las Yukon Gold, son ideales para lograr una textura cremosa. - ¿Cómo puedo evitar que la sopa quede demasiado espesa?
Agregue más caldo o agua mientras licúa para ajustar la consistencia. - ¿Puedo duplicar la receta?
¡Por supuesto! Esta receta es ideal para reuniones más grandes.