Estos muffins de calabacín y patata con queso son una delicia sabrosa, perfecta para el desayuno, la merienda o como guarnición. Llenos de calabacín rallado, patatas y queso derretido, son húmedos, sabrosos y fáciles de preparar. Ideales para preparar en casa o para picar sobre la marcha, son un éxito tanto entre niños como entre adultos.

Tiempo de preparación

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 45 minutos

Ingredientes (Tazas y Gramos)

Instrucciones

• Preparar el calabacín y las patatas:
  • Precaliente el horno a 375°F (190°C).
  • Engrase un molde para muffins o cúbralo con envoltorios de papel.
  • Ralle el calabacín y las patatas y exprima el exceso de humedad con un paño de cocina limpio.
• Mezclar la masa:
  • En un tazón grande, bata los huevos hasta que quede una masa esponjosa.
  • Agregue la harina, el polvo para hornear, la sal, la pimienta negra y el pimentón. Mezcle hasta que se integren.
  • Incorpore el calabacín rallado, las papas, el queso cheddar, el queso parmesano , el aceite de oliva y el perejil picado. Mezcle bien hasta formar una masa espesa.
• Rellenar el molde para muffins:
  • Divida la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins, llenando cada uno hasta 3/4 de su capacidad.
• Hornear los Muffins:
  • Hornee en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que los muffins estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
• Dejar enfriar y servir:
  • Deje que los muffins se enfríen en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla. Sírvalos tibios o a temperatura ambiente.

Sugerencias para servir

• Disfrútelo con una cucharada de crema agria o yogur griego .
• Combínalo con una ensalada fresca o sopa para una comida ligera.
• Sirva como acompañamiento de pollo o pescado a la parrilla.

Consejos de cocina

• Utilice una combinación de cheddar y mozzarella para obtener una textura más cremosa.
• Agregue jamón picado o tocino cocido para darle más sabor.
• Asegúrese de exprimir toda la humedad del calabacín y las patatas para evitar que los muffins queden empapados.

Beneficios nutricionales

• Calabacín : Bajo en calorías y alto en vitaminas C y A.
• Patatas : Una gran fuente de potasio y carbohidratos que aportan energía.
• Queso : aporta proteínas y calcio.

Información dietética

• Apto para vegetarianos.
• Se puede hacer sin gluten sustituyendo la harina por harina sin gluten.

Información nutricional (por panecillo, aprox.)

• Calorías: 150
• Proteína: 6 g
• Carbohidratos: 12 g
• Grasa: 8 g
• Fibra: 2 g
• Sodio: 200 mg

Almacenamiento

• Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
• Congele los muffins hasta por 2 meses. Vuelva a calentarlos en el horno o microondas antes de servirlos.

Por qué te encantará esta receta

• Sencillo y rápido de preparar con mínima limpieza.
• Una forma deliciosa de aprovechar los calabacines y las patatas que nos sobran.
• Perfecto para preparar comidas o refrigerios rápidos.
• Apto para niños y personalizable con tus complementos favoritos.

Conclusión
Estos muffins de calabacín y patata con queso son una versión sabrosa de los muffins clásicos y ofrecen una explosión de bondades con queso en cada bocado. Son una excelente manera de incorporar verduras a tu dieta y son perfectos para cualquier momento del día. ¡Pruébalos hoy para disfrutar de un bocadillo saludable y satisfactorio que seguro te impresionará!

Preguntas frecuentes

• ¿Puedo utilizar batatas en lugar de patatas normales?
  Sí, las batatas aportan un dulzor natural y funcionan de maravilla.
• ¿Qué otros quesos puedo utilizar?
  La mozzarella, el gruyère o el feta son excelentes sustitutos o complementos.
• ¿Puedo hacer esta receta sin gluten?
  Sustituye la harina común por harina sin gluten o harina de almendras.
• ¿Puedo congelar estos muffins?
  Sí, congélelos en un recipiente hermético durante un máximo de 2 meses.
• ¿Qué puedo usar en lugar de perejil?
  Use eneldo fresco, cebollino o cilantro para lograr un sabor diferente.
• ¿Puedo agregar proteínas a los muffins?
  Sí, mézclalos con tocino cocido, jamón o pollo desmenuzado para obtener proteínas adicionales.
• ¿Cómo puedo evitar que los muffins se peguen al molde?
  Engrase bien el molde para muffins o utilice envoltorios de papel antiadherentes.
• ¿Puedo hacer mini muffins con esta receta?
  ¡Por supuesto! Ajuste el tiempo de cocción a 12-15 minutos para los mini muffins.
• ¿Cómo conservo las sobras?
  Refrigéralas en un recipiente hermético y caliéntalas antes de servirlas.
• ¿Puedo preparar la masa con antelación?
  Lo mejor es hornearla inmediatamente, pero puedes preparar el calabacín rallado y las patatas con antelación y guardarlas en el frigorífico.