Este horneado de brócoli y papas es un plato reconfortante y abundante que es perfecto como plato principal o guarnición. Las tiernas papas y el brócoli se acompañan con una salsa de queso cremosa, se cubren con mozzarella y se hornean hasta quedar perfectamente dorados. Un aderezo refrescante a base de yogur le agrega un toque final sabroso.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Porciones: 4
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Ingredientes
Para hornear:
Para el aderezo:
- Yogur griego o crema agria: 2 cucharadas
- Mayonesa: 1 cucharada
- Ajo: 1 diente, picado
- Eneldo fresco y perejil: 1 cucharada de cada uno, picado
Instrucciones
Preparar las patatas y el brócoli:
- Precaliente el horno a 180°C (350°F).
- Hervir las patatas cortadas en cubitos en agua con sal (1 cucharadita de sal) durante 7 minutos. Escurrirlas y reservarlas.
- Blanquear los floretes de brócoli en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos, luego escurrir y reservar.
Prepara la salsa de queso:
4. En una cacerola a fuego medio, derrite la mantequilla.
5. Agrega la harina y bate continuamente durante 1 o 2 minutos para formar un roux.
6. Incorpora la leche poco a poco, asegurándote de que no se formen grumos. Cocina hasta que la salsa espese.
7. Agrega el queso parmesano , la nuez moscada y 1 cucharadita de sal. Retira del fuego.
Armado del molde:
8. Engrasa una fuente para horno con aceite de oliva .
9. Coloca las papas cocidas y el brócoli en capas uniformemente en la fuente.
10. Vierte la salsa de queso sobre las verduras, asegurándote de que estén bien cubiertas.
11. Espolvorea mozzarella rallada por encima.
Hornear:
12. Hornear en el horno precalentado durante 35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
Prepare el aderezo:
13. En un tazón pequeño, combine el yogur griego (o la crema agria), la mayonesa, el ajo picado, el eneldo picado y el perejil. Mezcle bien.
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Porciones:
14. Deje que la preparación se enfríe un poco antes de servir. Sírvalo tibio con un chorrito de aderezo de yogur encima o al costado.
Sugerencias para servir
- Combínalo con una ensalada verde fresca o verduras asadas.
- Sirva como guarnición con pollo, pescado o tofu a la parrilla.
Consejos de cocina
- Utilice una mandolina para cortar las patatas en rodajas uniformes si prefiere capas más finas.
- Añade una pizca de hojuelas de chile a la salsa de queso para darle un toque picante.
- Sustituya la mozzarella por gruyère o cheddar para obtener un perfil de sabor diferente.
Beneficios nutricionales
- Brócoli: Rico en vitaminas C y K, además de fibra y antioxidantes.
- Patatas: Una gran fuente de potasio y carbohidratos que aumentan la energía.
- Yogur griego: agrega proteínas y un sabor ácido al aderezo.
Información dietética
- Vegetariano.
- Opción sin gluten: utilice harina sin gluten para la salsa de queso.
Información nutricional (por porción, aprox.):
- Calorías: 320
- Proteína: 12 g
- Carbohidratos: 30 g
- Grasa: 16 g
- Fibra: 4 g
- Sodio: 600 mg
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Almacenamiento
- Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días.
- Recalentar en el horno a 180°C (350°F) o en el microondas hasta que esté tibio.
Por qué te encantará esta receta
- Reconfortante y cremoso con una cubierta dorada y crujiente.
- Repleto de verduras nutritivas y sabores saludables.
- Fácil de preparar con ingredientes cotidianos.
- Perfecto tanto para cenas entre semana como para ocasiones especiales.
Conclusión
Este horneado de brócoli y papas es la comida reconfortante definitiva, nutritiva y deliciosa. Con su cremosa salsa de queso, tiernas verduras y una cobertura de mozzarella pegajosa, es un plato que hará que todos vuelvan a comer una segunda porción. ¡Agregue el aderezo de yogur para darle un toque refrescante y disfrute!
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar brócoli congelado?
Sí, descongélelo y séquelo antes de usarlo para evitar el exceso de humedad. - ¿Puedo hacer este plato vegano?
Utilice leche vegetal, queso vegano y una alternativa de yogur sin lácteos. - ¿Qué puedo sustituir por las patatas?
Las batatas o la coliflor son excelentes alternativas. - ¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Sí, armar la preparación sin agregar la mozzarella, tapar y refrigerar. Agregar la mozzarella antes de hornear. - ¿Cuál es la mejor manera de recalentar las sobras?
Recalentarlas en el horno a 180 °C (350 °F) durante 10 a 15 minutos para mantener la textura. - ¿Puedo agregarle proteínas a este plato?
Se pueden agregar pollo cocido, jamón o tofu a las capas. - ¿Qué otros quesos puedo utilizar?
El cheddar, el gruyère o una mezcla de quesos funcionan de maravilla. - ¿Está bien omitir la nuez moscada?
Sí, pero la nuez moscada le aporta un toque sutil de calidez a la salsa que realza el sabor. - ¿Puedo hacer que la salsa sea más espesa?
Agregue una cucharada extra de harina al roux para lograr una consistencia más espesa. - ¿Cómo puedo agregar más sabor?
Incorpora hierbas como tomillo o romero a la salsa de queso para darle un toque aromático.