Los gnudi de espinaca y ricotta son unas delicadas y esponjosas empanadillas hechas con espinaca, queso ricotta y harina. Estas delicias italianas se sirven con una fragante salsa de mantequilla y salvia, terminadas con parmesano y un chorrito de aceite de oliva . Sencillo pero elegante, este plato es perfecto para una cena reconfortante o una ocasión especial.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 4
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Ingredientes
Para los Gnudi:
- Espinacas: 10 oz (300 g), frescas o congeladas (descongeladas y escurridas)
- Queso ricotta: 250 g (9 oz)
- Huevo: 1 grande
- Sal y pimienta negra: al gusto
- Harina: 5 oz (150 g), más extra para espolvorear
Para la salsa de mantequilla y salvia:
- Mantequilla: 1,4 oz (40 g)
- Hojas de salvia: 6-8
Para decorar:
- Queso parmesano : al gusto, rallado
- Aceite de oliva : rociar
- Pimienta negra: recién molida
Instrucciones
Preparar las espinacas:
- Pon a hervir agua en una olla y blanquea las espinacas durante 1 o 2 minutos si utilizas espinacas frescas. Si utilizas espinacas congeladas, asegúrate de que estén completamente descongeladas.
- Escurrir y exprimir la mayor cantidad de agua posible. Picar las espinacas finamente y reservar.
Prepare la masa de gnudi:
3. En un tazón grande, combine la espinaca picada, el queso ricotta, el huevo, la sal y la pimienta. Mezcle hasta que se integren bien.
4. Agregue la harina gradualmente, revolviendo hasta formar una masa suave. Evite mezclar demasiado.
5. Espolvoree una superficie limpia con harina y forme la masa en bolitas pequeñas y redondas (de aproximadamente 1 pulgada de diámetro).
Cocine los gnudi:
6. Ponga a hervir suavemente una olla grande con agua salada.
7. Vierta los gnudi en el agua en tandas, asegurándose de no llenar demasiado la olla. Cocine durante unos 4-5 minutos o hasta que floten en la superficie. Retire con una espumadera y reserve.
Prepare la salsa de mantequilla y salvia:
8. En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue las hojas de salvia y cocine hasta que la mantequilla comience a dorarse y la salvia se vuelva crujiente.
Armado y Servido:
9. Agrega los gnudi cocidos a la salsa de mantequilla y salvia, revolviendo suavemente para cubrir.
10. Sirve tibio, cubierto con parmesano rallado, un chorrito de aceite de oliva y pimienta negra recién molida.
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Sugerencias para servir
- Combínalo con una ensalada ligera o verduras asadas.
- Sirva con pan crujiente para absorber la sabrosa salsa de mantequilla de salvia.
Consejos de cocina
- Asegúrese de que las espinacas estén bien escurridas para evitar que la masa quede aguada.
- Espolvorea los gnudi con harina adicional antes de hervirlos para evitar que se peguen.
- Do not overcrowd the pot when boiling gnudi, as they need space to cook evenly.
Nutritional Benefits
- Spinach: Rich in iron, vitamins A and C, and antioxidants.
- Ricotta Cheese: Provides protein and calcium.
- Sage: Offers a fragrant aroma and is known for its anti-inflammatory properties.
Dietary Information
- Vegetarian-Friendly
- Customizable: Use gluten-free flour for a gluten-free version.
Nutritional Facts (Per Serving, Approx.):
- Calories: 320
- Protein: 12 g
- Carbohydrates: 26 g
- Fat: 18 g
- Fiber: 2 g
- Sodium: 450 mg
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Storage
- Refrigerator: Store leftover gnudi in an airtight container for up to 2 days. Reheat gently in a skillet with butter or olive oil.
- Freezing: Freeze uncooked gnudi on a tray, then transfer to a freezer bag. Cook directly from frozen, adding an extra 2-3 minutes to the cooking time.
Why You’ll Love This Recipe
- Soft, delicate dumplings paired with a nutty sage butter sauce.
- Simple to prepare with minimal ingredients.
- Perfect for both casual meals and elegant dinners.
- A comforting yet refined Italian dish.
Conclusion
Spinach and Ricotta Gnudi with Sage Butter is an indulgent yet light dish that showcases the beauty of Italian simplicity. Each bite melts in your mouth, with the savory sage butter and Parmesan elevating the flavors. Whether for a special dinner or a cozy night in, this recipe will leave you craving more.
Frequently Asked Questions
- Can I use fresh spinach instead of frozen?
Yes, blanch fresh spinach and squeeze out excess water before chopping. - What can I substitute for ricotta cheese?
Cottage cheese or mascarpone can be used as substitutes. - How do I prevent gnudi from falling apart?
Ensure the dough is not too wet, and coat the gnudi with flour before boiling. - Can I make this dish vegan?
Use a dairy-free ricotta alternative, plant-based butter, and skip the Parmesan or use a vegan substitute. - What’s the difference between gnudi and gnocchi?
Gnudi is lighter and made primarily with ricotta, while gnocchi typically includes potatoes. - Can I prepare gnudi in advance?
Yes, shape the gnudi and refrigerate for up to 24 hours before cooking. - Can I add other herbs or spices?
Absolutely! Nutmeg pairs well with the spinach and ricotta mixture. - How do I store leftovers?
Store cooked gnudi in an airtight container in the refrigerator for up to 2 days. - What wine pairs well with this dish?
A light white wine like Sauvignon Blanc or Pinot Grigio complements the flavors beautifully. - How do I make the sage butter more flavorful?
Brown the butter slightly before adding the sage leaves for a nutty depth.
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