Ingredientes:
2 calabacines (400 gr)
2 huevos
1 cucharadita de sal
pimienta negro
200 g de requesón estirado
1 cucharada de aceite
4 cucharadas de parmesano rallado
150 g de sémola de trigo duro remolida
1 cucharadita de polvo para hornear

Preparación:
Ralla los calabacines y colócalos en un bol. Luego agrega los huevos, la sal, la pimienta, el queso, el aceite, el parmesano, la sémola y la levadura.
Mezclar bien todos los ingredientes y formar una mezcla homogénea.
Engrasar el molde para muffins e introducir la masa. Hornear a 200° durante 20 minutos + 5 para dorar la superficie.