• Ingredientes para 25 bollos de crema
• 250ml de agua
• 100g de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 150 g de harina 00
• 4 huevos

Cómo hacer masa choux

En una cacerola de fondo grueso ponemos a hervir el agua junto con la mantequilla y una pizca de sal.

En cuanto el agua haya llegado a ebullición, retiramos el cazo del fuego y añadimos la harina y el azúcar de una vez.

Mezclar con una cuchara de madera hasta crear una mezcla homogénea.
Vuelve a poner la mezcla al fuego y continúa mezclando hasta que la mezcla se despegue de los lados y cree una pátina en el fondo blanco.

Retirar del fuego, dejar enfriar la pasta unos minutos. Mueva la masa al tazón de una batidora de pie y agregue los huevos uno a la vez, mezclando bien cada huevo antes de agregar el siguiente.

Continúe mezclando hasta que la masa choux se vuelva grumosa, suave, homogénea y semibrillante. En este sentido, dada la diferencia en la capacidad de absorción de cada harina y el diferente peso de cada huevo, es buena idea añadir el último huevo batiéndolo en un bol y luego introduciéndolo una cucharada a la vez. La masa choux estará lista cuando no se caiga de la cuchara al agitarla.
Luego utiliza la masa choux para hacer los hojaldres, los éclairs o el zeppole di san giuseppe.

Recuerda que para cocinar los hojaldres de crema debes hornear en horno precalentado a una temperatura de 220°, luego bajar la temperatura a 180° y hornear los hojaldres de crema: cocinar durante unos 20-25 minutos. Antes de sacarlas del horno déjalas en el horno 10 minutos con la puerta abierta. Luego úsalos una vez que estén fríos.