Estas barras de crumble de cítricos son una deliciosa combinación de masa mantecosa y desmenuzable y un relleno cítrico dulce y ácido hecho con limones y naranjas. Con un equilibrio perfecto entre lo ácido y lo dulce, estas barras son un refrigerio refrescante para cualquier ocasión. Ya sea que se sirvan con té o como postre, su sabor vibrante y su textura desmenuzable seguro impresionarán.

Tiempo de preparación

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de descanso: 1 hora
• Tiempo de cocción: 25–30 minutos
• Tiempo total: Aproximadamente 2 horas

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Ingredientes

Para la masa:

• 280 g (2 1/4 tazas) de harina común
• 2 g (1/2 cucharadita) de polvo para hornear
• 0,5 g (pizca) de sal
• 60 g (1/4 taza) de azúcar
• 10 g (1 cucharada) de azúcar de vainilla
• 50 g (3 1/2 cucharadas) de crema agria (20–25% de grasa)
• 150 g (10 1/2 cucharadas) de mantequilla fría (82% grasa), cortada en cubitos

Para el relleno:

• 300 g (10,5 oz) de limones pelados (aproximadamente 2-3 limones)
• 150 g (5,3 oz) de naranja sin cáscara (aproximadamente 1 naranja mediana)
• 30 g (2 1/2 cucharadas) de almidón (maicena o cualquier almidón)
• 150 g (3/4 taza) de azúcar

Instrucciones

1. Preparar la fuente para hornear:
   • Forre un molde para hornear de 20 x 20 cm (8 x 8 pulgadas) con papel de hornear antiadherente.
2. Preparar la masa:
   • En un bol, combine la harina tamizada, el polvo para hornear y la sal.
   • En otro recipiente, mezcle la crema agria, el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que estén bien combinados.
   • Añade mantequilla fría cortada en cubitos a la mezcla de harina y usa los dedos o un cortador de masa para mezclarla hasta obtener una textura de miga fina.
   • Vierta la mezcla de crema agria y amase rápidamente hasta formar una masa. Evite mezclar demasiado.
   • Divida la masa en dos partes: 2/3 para la base y 1/3 para la cobertura.
   • Presione la porción más grande en la fuente para horno preparada, formando un borde pequeño de aproximadamente 1,5 cm (1/2 pulgada) de alto. Refrigere durante 1 hora.
   • Envuelva la porción más pequeña en film transparente, aplástela hasta formar un disco y congélela durante 1 hora.
3. Preparar el relleno de cítricos:
   • Retirar la cáscara de los limones, evitando la parte blanca y amarga. Pelar los limones, quitar las semillas y separar la pulpa de las membranas.
   • Pelar la naranja, quitarle las semillas y cortarla en gajos.
   • Combine la ralladura de limón, la pulpa de limón y los gajos de naranja en una licuadora. Licue hasta obtener la consistencia deseada (suave o ligeramente grumosa).
   • Transfiera la mezcla a una cacerola y agregue el almidón y el azúcar.
   • Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Retira del fuego y deja enfriar por completo.
4. Ensamblar las barras:
   • Precalentar el horno a 200°C (390°F).
   • Extiende el relleno de cítricos enfriado uniformemente sobre la base de masa fría.
   • Ralle la masa congelada uniformemente sobre la parte superior del relleno.
5. Hornear las barras:
   • Hornee en la rejilla central del horno durante 25 a 30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.
   • Deje que las barras se enfríen completamente en la fuente para hornear.
6. Terminar y servir:
   • Una vez enfriado, espolvorear la parte superior con azúcar en polvo antes de cortar y servir.

Sugerencias para servir

• Sirva como postre con té, café o una bola de helado de vainilla.
• Estas barras son un regalo perfecto cuando se envuelven en papel pergamino y se atan con una cinta.

Consejos de cocina

• Utilice mantequilla muy fría para conseguir una textura de masa desmenuzable.
• Si prefieres un relleno más ácido, reduce un poco el azúcar.
• Asegúrese de que el relleno de cítricos esté completamente frío antes de esparcirlo sobre la base de masa para evitar que ablande la corteza.

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Beneficios nutricionales

• Los limones y las naranjas son ricos en vitamina C, lo que favorece la salud inmunológica.
• La crema agria en la masa agrega humedad y un sabor ácido sutil.

Información dietética

• Vegetariano
• Contiene gluten y lácteos.

Información nutricional (por porción, aproximadamente 12 barras)

• Calorías: 230
• Proteína: 3g
• Carbohidratos: 32g
• Grasa: 10g
• Fibra: 1g

Almacenamiento

• Guarde las barras en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días, o en el refrigerador hasta por 5 días.
• Estas barras se pueden congelar hasta por 1 mes. Descongélelas a temperatura ambiente antes de servirlas.

Por qué te encantará esta receta

• El relleno de cítricos vibrantes es refrescante y equilibra perfectamente la corteza mantecosa.
• Es un bocadillo versátil que funciona tanto para tardes informales como para ocasiones elegantes.
• Ingredientes simples se unen para crear un postre que parece gourmet.
• La combinación de texturas (corteza desmenuzable, relleno cremoso y cobertura crujiente) es irresistible.

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Conclusión
Estas barras de crumble de cítricos son un postre delicioso que es fácil de hacer y sorprendente para servir. El relleno ácido y dulce de cítricos combinado con una corteza mantecosa y hojaldrada lo convierte en un postre perfecto para cualquier época del año. Ya sea para una reunión o simplemente como un refrigerio indulgente, estas barras seguramente se convertirán en un favorito en su colección de recetas. ¡Pruébelas, le encantará cada bocado!