Este rico y mantecoso pastel de almendras es húmedo, tierno y rebosante de sabor a almendras . Con una cobertura de almendras crujientes y un ligero glaseado , este pastel es perfecto para el té de la tarde, ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de un capricho casero . La combinación de almendras molidas y esencia de almendras le da una textura irresistiblemente suave y un aroma profundo .
Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 40-45 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Raciones: 8
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Ingredientes
Para la masa del pastel:
- Mantequilla: 130 g (½ taza + 1 cucharada), ablandada
- Azúcar: 130g (½ taza + 2 ½ cucharadas)
- Huevos: 3, a temperatura ambiente
- Harina común: 165 g (1 taza + 2 cucharadas)
- Polvo de hornear: 1 cucharadita
- Almendras molidas / Harina de almendras: 35 g (5 cucharadas)
- Esencia de almendras: ½ cucharadita
- Hojuelas de almendras (opcional): para decorar
Para la cobertura de almendras:
- Mantequilla: 75 g (⅓ taza)
- Azúcar: 75g (¼ taza + 2 cucharadas)
- Leche: 80 ml (⅓ taza)
- Jugo de limón: 1 cucharadita
- Harina común: 25 g (3 cucharadas)
- Harina de almendras: 110g (1 taza)
- Esencia de almendras: ½ cucharadita
Para el glaseado:
- Azúcar en polvo: ½ taza
- Leche: 1 cucharada
Equipo para hornear:
- Tamaño de la taza medidora: 240 ml
- Molde para hornear: 20×20 cm (8×8 pulgadas)
- Temperatura del horno: 170 °C (338 °F)
Instrucciones
1. Prepara la masa del pastel:
- Precaliente el horno a 170 °C (338 °F) . Engrase y cubra un molde para hornear de 8 x 8 pulgadas con papel pergamino.
- En un tazón grande, bata la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
- Añade los huevos uno a uno , mezclando bien después de cada adición.
- Incorpore la esencia de almendras .
- En un recipiente aparte, tamice juntos la harina, el polvo para hornear y las almendras molidas .
- Incorpore gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla hasta que estén bien combinados.
2. Hornea el pastel:
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- Vierta la masa en el molde para hornear preparado y alise la superficie.
- Hornee durante 25 minutos hasta que la parte superior esté ligeramente firme pero no completamente cocida.
3. Prepara la cobertura de almendras:
- Mientras se hornea el pastel, derretir la mantequilla y el azúcar en una cacerola a fuego lento.
- Incorpore la leche, el jugo de limón, la harina, la harina de almendras y la esencia de almendras y revuelva hasta que quede una mezcla homogénea.
- Deje que la mezcla espese un poco y luego retírela del fuego.
4. Añade la cobertura de almendras:
- Después de 25 minutos de horneado, retira el bizcocho del horno y extiende la cobertura de almendras uniformemente sobre él.
- Regrese al horno y hornee durante otros 15 a 20 minutos , o hasta que la cobertura esté dorada y crujiente.
5. Preparar el glaseado:
- En un tazón pequeño, bata el azúcar en polvo y la leche hasta que quede una mezcla homogénea.
6. Toques finales y servicio:
- Una vez horneado, dejar enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos y luego transferirlo a una rejilla.
- Rocíe con el glaseado y espolvoree con hojuelas de almendras (si las usa).
- ¡Corta y disfruta!
Sugerencias para servir
- Sirva caliente con una taza de café o té .
- Combínalo con una bola de helado de vainilla para disfrutar de un capricho.
- Rocíe con miel o salsa de caramelo para darle más dulzura.
- Disfrútelo como postre o refrigerio con bayas frescas.
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Consejos de cocina
- Los huevos a temperatura ambiente ayudarán a que la masa se mezcle suavemente.
- No mezcle demasiado la masa para mantener el pastel suave y esponjoso.
- Para obtener más sabor a almendras, aumente la esencia de almendras a 1 cucharadita .
- Utilice almendras en rodajas para obtener una cobertura decorativa y crujiente.
- Si prefieres un pastel menos dulce, reduce un poco el azúcar.
Beneficios nutricionales
- La harina de almendras aporta grasas y proteínas saludables.
- La mantequilla y los huevos proporcionan una textura rica y húmeda.
- El jugo de limón equilibra la dulzura con un ligero toque ácido.
- Sin conservantes artificiales , lo que la convierte en una opción casera más saludable.
Por qué te encantará esta receta
✔ Fácil de hacer : ingredientes simples y preparación rápida.
✔ Perfectamente húmedo y con sabor a nuez : una combinación de pastel suave y cobertura de almendras crujientes.
✔ Ideal para cualquier ocasión : ideal para el desayuno, el postre o una merienda.
✔ Personalizable : reemplaza las almendras por avellanas o nueces para obtener un sabor diferente.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo utilizar harina de almendras en lugar de harina de almendras?
¡Sí! La harina de almendras tiene una textura más gruesa, pero funciona igual de bien.
2. ¿Puedo hacer este pastel sin gluten?
¡Sí! Reemplaza la harina común por harina común sin gluten .
3. ¿Puedo guardar este pastel?
¡Sí! Guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 días o refrigérelo hasta por 5 días .
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4. ¿Puedo congelar este pastel?
¡Sí! Envuelva las rebanadas en film transparente y congélelas hasta por 2 meses .
5. ¿Qué pasa si no tengo esencia de almendras?
Puedes utilizar extracto de vainilla como sustituto.
Conclusión
Este pastel de almendras con cobertura de almendras es un postre delicioso, rico y aromático . El pastel suave y mantecoso combina perfectamente con la capa de almendras crujientes , creando un postre estilo panadería en casa . Ya sea que lo disfrutes tibio, frío o con un poco de glaseado, este pastel seguramente impresionará . ¡Prueba esta receta simple y deliciosa hoy y compártela con familiares y amigos! 🍰✨