Transforma unas humildes patatas en una base dorada y crujiente que rivaliza con la masa de tu pizza favorita. Esta tarta de patatas de inspiración italiana combina la comodidad de las patatas fritas con los sabores de la pizza, creando un plato único y delicioso que es perfecto para cualquier comida del día.
Ingredientes
Para la base de la galette (para 4-6 personas):
- 4 papas rojizas grandes (2 libras/900 g)
- 1 huevo grande batido
- 1 1/2 tazas (170 g) de queso mozzarella rallado
- 1/2 taza (50 g) de queso parmesano, recién rallado
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas (6 g) de orégano seco
- 1 cucharadita (5 g) de sal marina
- 1/2 cucharadita (2 g) de pimienta negra
- 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva virgen extra
Para la cobertura de hierbas:
- 1 cucharada (3 g) de hojas de orégano fresco
- 1 cucharadita (1 g) de hierbas italianas secas
- 1/2 cucharadita (2,5 g) de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
- Sal marina adicional y pimienta negra al gusto.
Instrucciones
- Pele y ralle las patatas utilizando un rallador o un procesador de alimentos.
- Coloque las patatas ralladas en un paño de cocina limpio y exprima la mayor cantidad de humedad posible.
- Transfiera las papas secas a un tazón grande y mézclelas inmediatamente con el huevo batido para evitar que se doren.
- Añade 1 taza de mozzarella, la mitad del parmesano, el ajo, el orégano seco, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego medio.
- Presione la mezcla de papas firmemente en la sartén, creando una capa uniforme.
- Cocine durante 12 a 15 minutos hasta que la base esté dorada y crujiente.
- Voltéelo con cuidado utilizando un plato o fuente grande (o córtelo en cuartos para voltearlo).
- Cubra con el resto del queso y las hierbas.
- Cocine durante otros 8-10 minutos hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
Información nutricional
Por porción (6 porciones):
- Calorías: 285
- Proteína: 11g
- Carbohidratos: 32g
- Grasa: 14g
- Fibra: 3g
- Sodio: 480 mg
Momento:
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
Consejos y trucos profesionales
- Exprime las patatas lo más secas posible para que queden lo más crujientes posible.
- Utilice patatas ricas en almidón como las Russet para obtener mejores resultados.
- Deje reposar las patatas ralladas en agua fría durante 10 minutos para eliminar el exceso de almidón.
- Presione la mezcla firmemente en la sartén para una mejor cohesión.
- Utilice una sartén de fondo grueso para un calentamiento uniforme.
- Sazona generosamente cada capa.
Variaciones y sustituciones
- Estilo mediterráneo : Agregue aceitunas y tomates secados al sol.
- Versión para el desayuno : cubierta con huevos y tocino.
- Opción baja en carbohidratos : mezclar con arroz de coliflor
- Sin lácteos : utilice alternativas al queso sin lácteos
- Variaciones de hierbas : prueba romero, tomillo o albahaca.
Preguntas frecuentes comunes
P: ¿Por qué no se mantiene unida la torta de papa?
R: Asegúrese de que las papas estén muy secas y bien unidas con huevo y queso.
P: ¿Puedo prepararlo con anticipación?
R: Lo mejor es servirlo inmediatamente, pero se puede recalentar en una sartén caliente.
P: ¿Por qué las patatas no quedan crujientes?
R: Demasiada humedad o demasiada comida en la sartén puede impedir que queden crujientes.
P: ¿Puedo hornearlo en lugar de freírlo en la sartén?
R: Sí, hornéelo a 425 °F (220 °C) durante 25 a 30 minutos.
Consejos para almacenar y preparar con anticipación
- Rallar las patatas hasta 2 horas antes y guardarlas en agua fría.
- Preparar la mezcla hasta 30 minutos antes de cocinar.
- Guarde las sobras en un recipiente hermético durante hasta 2 días.
- Recalentar en una sartén o en el horno para mantener la textura crujiente.
- No se recomienda congelar.
Esta tarta de papas italiana combina lo mejor de ambos mundos (papas crujientes y queso derretido) y crea una base versátil que se puede personalizar con tus ingredientes favoritos. Perfecta para el brunch, la cena o como un aperitivo impresionante para los invitados.