Esta salsa suave y sedosa combina la riqueza de la mayonesa casera con hierbas mediterráneas y ajo, ofreciendo un condimento versátil perfecto para sándwiches, ensaladas o como salsa para mojar.
Ingredientes
Base
- 50 ml (3,5 cucharadas) de leche entera, a temperatura ambiente
- 100 ml (6,75 cucharadas) de aceite de oliva
- 3 cucharadas (45 ml) de jugo de limón fresco
Condimentos
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolla verde fresca, finamente picada
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Instrucciones
- Preparar la base (2 minutos)
- Vierta la leche en un recipiente hondo para mezclar.
- Coloque la batidora de inmersión en la parte inferior.
- Comience a mezclar mientras vierte lentamente el aceite de oliva.
- Emulsionar (1 minuto)
- Mantenga la licuadora en el fondo hasta que la mezcla espese.
- Continúe mezclando hasta que la salsa adquiera un color verde pálido.
- La mezcla debe ser suave y cremosa.
- Temporada (2 minutos)
- Agregue jugo de limón, sal y pimienta.
- Licuar brevemente para incorporar.
- Mezcle el ajo picado, la cebolla verde y el perejil.
Información nutricional
Por porción (2 cucharadas):
- Calorías: 120
- Grasa: 13g
- Proteína: 1g
- Carbohidratos: 1g
- Sodio: 150 mg
Tiempo total: 5 minutos
- Preparación: 3 minutos
- Licuar: 2 minutos
Consejos profesionales
- Emulsión perfecta
- Utilice ingredientes a temperatura ambiente.
- Vierta el aceite muy lentamente
- Mantenga la licuadora sumergida
- Utilice un recipiente alto y estrecho
- Mejora del sabor
- Ajuste el ajo al gusto.
- Utilice hierbas frescas siempre que sea posible.
- Sazonar gradualmente
Variaciones
- Opciones de hierbas
- Eneldo para platos de pescado
- Albahaca para el Mediterráneo
- Cilantro para mexicano
- Complementos
- Mostaza de Dijon
- Alcaparras
- Pasta de anchoas
Preguntas frecuentes
P: ¿Por qué se separó la salsa?
R: Los ingredientes a temperatura ambiente y la lenta adición de aceite impiden la separación.
P: ¿Cuánto tiempo se conserva?
R: De 5 a 7 días refrigerado en un recipiente hermético.
P: ¿Puedo utilizar distintos aceites?
R: Sí, pero el aceite de oliva es el que proporciona el mejor sabor mediterráneo.
P: ¿Puedo prepararlo sin lácteos?
R: Sustituya la leche por alternativas de origen vegetal.
Consejos de almacenamiento
- Conservar en un recipiente hermético.
- Mantener refrigerado hasta 1 semana.
- No congelar
- Dejar que alcance la temperatura ambiente antes de servir.