Estas galletas de avena y pasas de uva, perfectamente masticables, combinan la bondad saludable de la avena con pasas de uva regordetas y especias cálidas. Con sus bordes crujientes y centros suaves, estas galletas logran el equilibrio ideal entre lo rústico y lo refinado, lo que las convierte en una opción favorita atemporal tanto para un refrigerio informal como para ocasiones especiales.
Ingredientes
Ingredientes secos:
- 2 tazas (250 g/8,8 oz) de harina común
- 1 cucharadita (4 g/0,14 oz) de polvo para hornear
- 1 cucharadita (5 g/0,17 oz) de sal
- 1 cucharadita de especias para tarta de manzana (o ¾ de cucharadita de canela + ¼ de cucharadita de nuez moscada)
- 3 tazas (270 g/9,5 oz) de avena tradicional
- 1½ tazas (225 g/7,9 oz) de pasas
Ingredientes húmedos:
- 1½ tazas (340 g/12 oz) de mantequilla sin sal, ablandada (3 barras)
- 1 taza (200 g/7 oz) de azúcar granulada
- 1 taza (220 g/7,7 oz) de azúcar moreno claro, envasado
- 2 huevos grandes (100 g/3,5 oz)
- 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
Instrucciones paso a paso
- Preparar el horno y las cacerolas (5 minutos)
- Precaliente el horno a 375 °F (190 °C)
- Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino.
- Colocar las rejillas del horno en posición central.
- Mezclar ingredientes secos (5 minutos)
- En un tazón mediano, mezcle:
- Harina
- Levadura en polvo
- Sal
- Especias para tarta de manzana (o mezcla de canela y nuez moscada)
- Batir la mantequilla y los azúcares (5-6 minutos)
- Batir la mantequilla hasta que quede cremosa.
- Añade ambos azúcares
- Mezclar a velocidad alta durante 3-4 minutos.
- Raspe el recipiente según sea necesario
- La mezcla debe ser ligera y esponjosa.
- Agregue los ingredientes húmedos (2-3 minutos)
- Batir los huevos uno a uno.
- Añadir extracto de vainilla
- Mezclar hasta que esté bien combinado.
- Raspe bien el recipiente
- Mezclar mezclas (3-4 minutos)
- Añade los ingredientes secos gradualmente.
- Mezclar a baja velocidad
- Añade avena y pasas.
- Mezclar hasta que se combinen
- Dar forma y hornear (12-14 minutos por tanda)
- Saque porciones de 1½ cucharada
- Espacio de 2 pulgadas de distancia
- Hornear durante 12-14 minutos.
- Los bordes deben estar ligeramente dorados.
- Enfriar (10 minutos)
- Dejar reposar en bandejas para hornear durante 5 minutos.
- Pasar a una rejilla para enfriar.
- Dejar enfriar completamente antes de guardar.
Información nutricional (por galleta)
- Calorías: 165
- Proteína: 2g
- Carbohidratos: 24g
- Grasa: 7g
- Fibra: 1g
- Azúcar: 14g
- Tamaño de la porción: 1 galleta (en base a 36 galletas)
Momento:
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de horneado: 12-14 minutos por lote.
- Tiempo total: 1 hora
- Rendimiento: 36 galletas
Consejos profesionales para hornear
- Temperatura del ingrediente:
- La mantequilla debe estar a temperatura ambiente.
- Huevos a temperatura ambiente
- No derrita la mantequilla
- Técnica de mezcla:
- No mezcle demasiado después de agregar la harina.
- Raspe el recipiente con frecuencia
- Utilice el accesorio de paleta si utiliza una batidora de pie
- Consistencia de las cookies:
- Utilice una cuchara para galletas para obtener un tamaño uniforme.
- Aplana ligeramente si prefieres galletas más delgadas.
- Gire los moldes a la mitad del horneado.
Variaciones y sustituciones
- Opciones de mezcla:
- Arándanos secos
- Pasas doradas
- Chips de chocolate
- Nueces picadas
- Variaciones de especias:
- Cardamomo
- Jengibre
- Pimienta de Jamaica
- Especias para pastel de calabaza
- Adaptaciones dietéticas:
- Mezcla de harinas sin gluten (1:1)
- Azúcar de coco
- Mantequilla vegana
Preguntas frecuentes comunes
P: ¿Por qué mis galletas se extienden demasiado?
R: La manteca puede estar demasiado blanda o la masa demasiado caliente. Enfríe la masa durante 30 minutos si es necesario.
P: ¿Puedo congelar la masa?
R: Sí, congele la masa en porciones hasta por 3 meses. Hornee directamente congelada, agregando 1 o 2 minutos.
P: ¿Cómo mantengo las galletas blandas?
R: Guárdelas con una rebanada de pan en un recipiente hermético.
P: ¿Puedo usar avena instantánea?
R: Sí, pero la textura será menos masticable. Es preferible la avena tradicional.
Consejos para almacenar y preparar con anticipación
Almacenamiento:
- Temperatura ambiente: 5-7 días en recipiente hermético.
- Congelador: Hasta 3 meses
- Agregue una rebanada de pan para mantener la suavidad.
Opciones para preparar con anticipación:
- Congelar masa en porciones
- Mezcle los ingredientes secos con anticipación.
- Guarde las galletas horneadas en capas con papel encerado.
Consejos de frescura:
- Dejar enfriar completamente antes de guardar.
- No mezcle demasiado una vez agregada la harina.
- No hornear demasiado
Estas galletas clásicas son perfectas para regalar, vender pasteles o simplemente disfrutarlas con un vaso de leche fría. Su aroma hogareño y su textura perfecta las convierten en un regalo irresistible que gusta a todas las generaciones.