Transforme ingredientes simples en un impresionante aperitivo de estilo mediterráneo con estos rollitos de espinaca dorados y hojaldrados. Esta receta tradicional muestra cómo los alimentos básicos de la despensa pueden crear algo extraordinario, combinando capas de masa filo crujientes con un sabroso relleno de espinaca y queso.
Ingredientes
Para la masa:
- 560 g (5 tazas) de harina de repostería
- 350 ml (1,5 tazas) de agua tibia
- 7 g (1 cucharadita) de sal
- 60 g (4 cucharadas) de mantequilla derretida
- 100 ml (½ taza) de aceite vegetal
Para el relleno:
- 500 g (1,1 lbs) de espinacas frescas, limpias y picadas
- 5 g (1 cucharadita) de sal
- 1 cebolla mediana, rallada
- 1 cucharadita de chile rojo
- 3-4 cucharadas de queso blanco untable (como queso crema)
- 1 taza de queso blanco rallado (como feta)
Instrucciones
Preparación de la masa:
- Mezcla la harina y la sal en un tazón grande.
- Añade poco a poco agua tibia mientras amasas.
- Amasar durante 6-7 minutos hasta que la masa quede suave y no se pegue.
- Tapar y dejar reposar durante 15 minutos.
- Dividir en 8 porciones iguales
- Descansar porciones durante 5 minutos adicionales
Preparando las capas:
- Enrolle cada porción hasta obtener el tamaño de un plato de postre.
- Mezclar la mantequilla derretida y el aceite.
- Pincele cada capa con la mezcla de aceite y mantequilla.
- Apila capas una encima de otra
- Descansar durante 20-25 minutos en un lugar cálido.
Preparación del relleno:
- Salpimentar las espinacas picadas y masajearlas para liberar agua.
- Exprime bien las espinacas para eliminar el exceso de humedad.
- Mezclar con cebolla rallada
- Añadir chile picante
- Incorporar ambos tipos de queso
Montaje y horneado:
- Enrolle la masa apilada muy fina.
- Cortar por la mitad
- Dobla los bordes como se muestra
- Coloque el relleno a lo largo de un borde.
- Enrolle en cilindros (no demasiado apretados)
- Pincele con la mezcla restante de aceite y mantequilla.
- Hornee a 190°C (375°F) durante 40-45 minutos hasta que esté dorado.
Momento
- Tiempo de preparación: 45 minutos
- Tiempo de descanso: 40 minutos
- Tiempo de horneado: 40-45 minutos
- Tiempo total: 2 horas 10 minutos
Información nutricional (por rollo)
- Calorías: 320
- Proteína: 8g
- Carbohidratos: 35g
- Grasa: 18g
- Fibra: 2g
- Hierro: 2 mg
Consejos y trucos
- Mantenga la masa filo cubierta mientras trabaja para evitar que se seque.
- No llene demasiado los rollos para evitar que exploten.
- Asegúrese de que las espinacas estén completamente secas para evitar que los pasteles queden empapados.
- Enrolle con firmeza pero no demasiado apretado para permitir que las capas se inflen.
- Coloque la costura hacia abajo al hornear.
Variaciones y sustituciones
- Reemplace las espinacas con acelgas o col rizada.
- Utilice diferentes combinaciones de quesos (mozzarella, ricotta)
- Añade piñones o nueces para darle un toque crujiente.
- Incluya hierbas como eneldo o perejil.
- Hazlo vegano con alternativas de queso sin lácteos
Preguntas frecuentes comunes
P: ¿Puedo congelar estos panecillos?
R: Sí, congele los panecillos sin hornear hasta por 3 meses. Hornéelos directamente congelados, agregando entre 10 y 15 minutos al tiempo de horneado.
P: ¿Por qué la masa no quedó crocante?
R: Asegúrese de que las espinacas estén bien escurridas y que el horno esté completamente precalentado. La humedad es el enemigo de la textura crocante.
P: ¿Puedo usar masa filo comprada en la tienda?
R: Sí, aunque la masa casera proporciona mejor textura y sabor.
P: ¿Cómo puedo evitar que el relleno se derrame?
R: No lo llene demasiado y asegúrese de que los bordes estén bien sellados con la mezcla de aceite y mantequilla.
Consejos para almacenar y preparar con anticipación
- Guarde los panecillos horneados en un recipiente hermético hasta por 3 días.
- Vuelva a calentar en el horno a 150 °C (300 °F) durante 10 minutos para que vuelva a quedar crujiente.
- Prepare el relleno hasta con 24 horas de anticipación
- Congele los panecillos sin hornear separados por papel pergamino.
- Guarde el jugo de espinacas sobrante para batidos o sopas.