Descubra esta receta única de pan que transforma los humildes guisantes verdes en un pan suave y nutritivo. Esta receta, olvidada hace mucho tiempo, combina la bondad proteica de los guisantes con las técnicas tradicionales de elaboración del pan, creando un hermoso pan dorado que es perfecto para cualquier comida. La adición de semillas aporta nutrición y atractivo visual a este innovador pan.
Ingredientes
Para la masa
- 150 g (1 taza) de guisantes verdes enlatados, escurridos
- 150 g (1½ tazas) de harina de trigo tamizada
- 10 g (1 cucharada) de levadura seca activa
- 5 g (1 cucharadita) de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- 100 ml (⅓ taza + 2 cucharadas) de agua caliente
- 15-30 ml (1-2 cucharadas) de aceite vegetal
Para la cobertura
- 2 cucharadas de leche para pincelar
- 1 cucharada de semillas de comino negro
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Instrucciones
Preparación del puré de guisantes
- Escurre bien los guisantes enlatados.
- Haga puré los guisantes con un procesador de alimentos o páselos por un colador de malla fina.
- Mezclar con agua caliente hasta que quede suave.
Haciendo la masa
- En un tazón grande, combine el agua caliente y el azúcar.
- Agregue la levadura seca y deje reposar durante 5 minutos hasta que forme espuma.
- Añade los guisantes hechos puré y mezcla bien.
- Agregue la harina poco a poco, revolviendo para combinar.
- Agregue sal y aceite vegetal.
- Amasar durante 8-10 minutos hasta que quede suave y elástica.
- Colóquelo en un recipiente aceitado y cubra.
- Dejar reposar durante 45 minutos en un lugar cálido.
Dar forma y hornear
- Golpear la masa y darle forma de tronco.
- Colóquelo en una fuente para hornear forrada con papel pergamino.
- Tapar y dejar reposar durante 15-20 minutos.
- Pincelar la superficie con leche
- Espolvorear con comino negro y semillas de sésamo.
- Hornear a 170°C (335°F) durante 30-35 minutos.
- Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Información nutricional
Por rebanada (8 rebanadas por pan):
- Calorías: 165
- Proteína: 6g
- Carbohidratos: 28g
- Fibra: 3g
- Grasa: 4g
- Hierro: 2 mg
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de leudado: 60-65 minutos
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Tiempo total: 2 horas
Porciones: 8 rebanadas
Consejos y trucos de cocina
- Asegúrese de que la temperatura del agua esté tibia, no caliente, para activar la levadura.
- Utilice ingredientes a temperatura ambiente para obtener mejores resultados.
- Amasar hasta que la masa esté suave y elástica.
- Pruebe el punto de cocción golpeando la base: debe sonar hueco.
- Dejar enfriar completamente antes de cortar.
Variaciones y sustituciones
- Utilice puré de guisantes partidos en lugar de guisantes enlatados
- Pruebe diferentes semillas para decorar (amapola, girasol)
- Añade hierbas a la masa (romero, tomillo)
- Utilice aceite de oliva en lugar de aceite vegetal.
- Prepare panecillos para la cena en lugar de pan.
Preguntas frecuentes comunes
¿Por qué utilizar guisantes en el pan?
Agrega proteínas, fibra y crea una textura y color únicos.
¿Puedo utilizar guisantes secos?
Sí, cocínelo hasta que esté muy suave antes de hacer puré.
¿Por qué separar la sal y la levadura?
La sal puede inhibir el crecimiento de la levadura si se agrega directamente.
¿Cómo guardo este pan?
Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días.
Consejos para almacenar y preparar con anticipación
- Conservar a temperatura ambiente hasta 3 días.
- Congele el pan de molde hasta por 3 meses
- Envolver bien para evitar que se seque.
- Rebanadas de pan tostado para refrescarse
- Se puede utilizar para sándwiches o como pan para la cena.
Esta receta de pan única ofrece una forma creativa de incorporar legumbres a su pan diario, lo que da como resultado un pan rico en proteínas y sabroso que es perfecto para cualquier comida. El color dorado y la cobertura de semillas lo hacen tan hermoso como delicioso.