Transforme su experiencia de postres con este saludable pastel de zanahoria sin azúcar que no compromete el sabor. Esta versión moderna del clásico favorito combina la dulzura natural de las zanahorias con especias cálidas y un glaseado de yogur griego rico en proteínas, lo que lo hace perfecto para los amantes de los postres conscientes de la salud. Ya sea que esté celebrando una ocasión especial o simplemente desee algo dulce pero nutritivo, esta receta le brindará satisfacción pura sin la caída del azúcar.
Ingredientes
Para el pastel:
- 200 g (2 tazas) de zanahorias finamente ralladas
- 180 g (1½ tazas) de harina integral
- 120 ml (½ taza) de puré de manzana sin azúcar
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 65 g (⅓ taza) de edulcorante sin azúcar (eritritol o monk fruit)
- 80 ml (⅓ taza) de aceite de coco, derretido
- 5 ml (1 cucharadita) de extracto puro de vainilla
- 5 g (1 cucharadita) de canela molida
- 5 g (1 cucharadita) de polvo para hornear
- 2,5 g (½ cucharadita) de bicarbonato de sodio
- 1,25 g (¼ de cucharadita) de nuez moscada molida
- Opcional: 30 g (¼ de taza) de nueces picadas o pasas sin azúcar
Para el glaseado de yogur griego:
- 240 g (1 taza) de yogur griego natural (entero)
- 15 ml (1 cucharada) de miel o jarabe sin azúcar
- 2,5 ml (½ cucharadita) de extracto puro de vainilla
Instrucciones
- Prepare su equipo
- Precalentar el horno a 175°C (350°F)
- Engrase un molde para pastel redondo de 8 pulgadas.
- Cubra el fondo con papel pergamino.
- Espolvoree los lados con harina.
- Preparar las zanahorias
- Lavar y pelar las zanahorias.
- Rallar finamente utilizando agujeros pequeños.
- Seque con toallas de papel si está muy húmedo.
- Mezclar los ingredientes húmedos
- En un tazón grande, bata los huevos hasta que estén livianos.
- Agregue puré de manzana y aceite de coco derretido.
- Mezclar el edulcorante y la vainilla.
- Batir hasta que esté bien mezclado.
- Combine los ingredientes secos
- En un recipiente aparte, bata la harina y las especias.
- Agregue polvo para hornear y bicarbonato de sodio.
- Mezclar bien para distribuir los leudantes.
- Crea la masa
- Incorpore gradualmente los ingredientes secos a los húmedos.
- Mezclar hasta que se combinen
- Incorpore suavemente las zanahorias ralladas.
- Agregue nueces o pasas opcionales.
- Hornear el pastel
- Vierta la masa en el molde preparado.
- Parte superior lisa con espátula
- Hornear durante 30-35 minutos.
- Pruebe con un palillo para ver si está listo.
- Preparar el glaseado
- Colar el yogur a través de una gasa (2 horas)
- Mezclar con miel y vainilla.
- Enfriar hasta que esté listo para usar.
- Armar
- Pastel enfriado por completo
- Distribuye el glaseado de manera uniforme
- Decorar con nueces si se desea.
Información nutricional
Por porción (1/8 de pastel con glaseado):
- Calorías: 220
- Proteína: 7g
- Grasa total: 12 g
- Carbohidratos: 24g
- Fibra: 3g
- Carbohidratos netos: 21 g
Momento:
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocción: 35 minutos
- Tiempo de enfriamiento: 1 hora
- Tiempo total: 2 horas
Consejos y trucos profesionales
- Preparación de zanahoria
- Utilice zanahorias frescas y crujientes.
- Rallar a mano para obtener una mejor textura.
- Evite las zanahorias previamente ralladas
- Control de humedad
- Exprime el exceso de humedad de las zanahorias.
- No mezcle demasiado la masa
- Revisar el pastel 5 minutos antes del tiempo indicado
- Éxito del glaseado
- Colar el yogur para obtener un glaseado más espeso.
- Mantenga el pastel refrigerado después de glasearlo.
- Aplicar el glaseado cuando esté completamente frío.
Variaciones y sustituciones
- Opciones de harina:
- Harina de almendras (use 2¼ tazas)
- Harina de avena (use 1¾ tazas)
- Mezcla sin gluten (proporción 1:1)
- Alternativas al petróleo:
- Mantequilla (misma cantidad)
- Más puré de manzana (reducir el líquido)
- Yogur griego (⅓ taza)
- Variaciones de especias:
- Agregue jengibre (½ cucharadita)
- Incluir cardamomo (¼ de cucharadita)
- Agregue ralladura de naranja (1 cucharada)
Preguntas frecuentes comunes
P: ¿Puedo hacer esta receta vegana?
R: Sí, use huevos de lino y yogur de coco para el glaseado.
P: ¿Por qué mi pastel quedó denso?
R: Mezclar demasiado o tener demasiada humedad en las zanahorias puede causar densidad.
P: ¿Puedo hacer cupcakes en lugar de magdalenas?
R: Sí, hornéelos durante 18 a 20 minutos a la misma temperatura.
P: ¿Qué tan dulce es este pastel?
R: Moderadamente dulce por las zanahorias y el edulcorante; ajuste al gusto.
Consejos para almacenar y preparar con anticipación
Almacenamiento en mostrador:
- Sin glasear: 2 días en recipiente hermético
- Helado: debe refrigerarse
Almacenamiento en el refrigerador:
- Hasta 5 días helado
- Cubrir bien
- Poner a temperatura ambiente antes de servir.
Almacenamiento en congelador:
- Pastel sin glaseado: hasta 3 meses
- Envolver bien en plástico y papel de aluminio.
- Descongelar durante la noche en el refrigerador.
Consejos para preparar con antelación:
- Rallar zanahorias con 1 día de antelación
- Mezcle los ingredientes secos con antelación.
- Preparar el glaseado el día anterior.
- Día de reunión para servir