El cottage pie es la comida casera inglesa por excelencia. Se cocina carne molida hasta que esté rica y cremosa y se cubre con puré de papas humeante y caliente con queso . ¿A quién no le gusta? Pero no cometa el error de confundir el cottage pie con el shepherd’s pie , hay una diferencia evidente entre los dos: ¡la carne! El cottage pie se hace con carne molida, mientras que el shepherd’s pie se hace con cordero molido (de ahí el nombre “Shepherd”).

Cada bocado está lleno de sabor gracias al relleno de carne , mientras que el puré de papas es suave y cremoso . Para prepararlo, simplemente haga puré de papas con queso, cocine el relleno de carne molida y luego hornee hasta que esté dorado. ¿Quiere probar una de las comidas reconfortantes más clásicas de la historia? ¡Entonces asegúrese de agregar esto a su libro de recetas!

Pastel de campo vs. pastel de pastor

Muchos cocineros caseros usan los términos shepherd’s pie y cottage pie indistintamente. Ambos están hechos con un relleno de carne picada similar a una salsa y cubiertos con puré de papas con queso. Suena similar, ¿verdad? Bueno, son muy similares, pero hay una gran diferencia entre los dos.

El pastel de carne picada se hace con carne de res molida, mientras que el pastel de pastor se hace con carne de cordero molida. En otras palabras, si quieres convertirlo en un pastel de pastor, ¡simplemente cambia la carne de res molida por cordero molido!

Ingredientes para pastel de carne

Carne molida : preferimos usar carne con un poco de grasa. Si solo usa carne de res magra, también funcionaría, pero, honestamente, ¡la comida reconfortante no es el lugar para elegir una comida baja en grasas!

Queso cheddar : usamos queso cheddar para esta receta, pero también puedes usar queso parmesano. ¡Hará que la cobertura sea más crujiente y sabrosa!

Las verduras (guisantes, zanahorias y cebollas) aportan valor nutritivo al plato.

Sabor : la pasta de tomate, la salsa Worcestershire, el caldo y las hierbas añaden sabor y riqueza al plato.

Cómo hacer pastel de carne picada

Preparar pastel de carne es más fácil de lo que crees. Comienza pelando, cortando y hirviendo las papas hasta que estén tiernas. Mientras tanto, prepara el relleno de carne mezclando la carne molida, las cebollas, las zanahorias, las hierbas y el ajo en una sartén a fuego medio. Agrega la pasta de tomate, los guisantes, la harina y el caldo, luego deja cocinar hasta que quede cremoso.

Mientras se cocina el relleno de carne, prepare la cobertura. Haga un puré de papas hervidas con crema, mantequilla, queso, sal y pimienta. Ahora es el momento de armar la preparación. Transfiera la salsa de carne a una fuente para horno, cubra con el puré de papas y hornee por hasta 25 minutos.

Consejos

Si ya has preparado pastel de carne antes, probablemente sepas que la cobertura suele hundirse en el relleno . Para evitarlo, enfría un poco el relleno antes de añadir la cobertura de puré.

Variaciones del pastel de carne

Esta tarta de campo no contiene gluten de forma natural . Para hacerla vegana y vegetariana , crea un relleno rico en umami con champiñones, tomates secos, tomates picados enlatados y salsa de soja. Omite el queso y la mantequilla de la cobertura hecha puré y añade levadura nutricional, mantequilla vegana y leche vegetal.

Para hacer pastel de carne irlandés (también conocido como pastel de pastor), simplemente cambie la carne molida por cordero molido.

¿Qué acompañar con pastel de carne?

Este pastel de carne es un plato todo en uno. Sírvalo con una simple ensalada de verduras, zanahorias asadas o judías verdes salteadas.

Cómo conservar el pastel de carne

El pastel de carne crudo se puede conservar en el frigorífico hasta 4 días . Solo hay que añadir 15 minutos al tiempo de cocción. Las sobras también se pueden conservar en el frigorífico hasta 4 días . Se puede recalentar en el microondas o en el horno.

¿Se puede congelar el pastel de carne?

¿Buscas la comida perfecta para preparar con anticipación? La buena noticia es que el pastel de carne es perfecto para congelar. Congela el pastel de carne crudo en la fuente para horno y agrega entre 30 y 40 minutos al tiempo de cocción (de cocción mientras está congelado). O descongélalo en el refrigerador y continúa con la receta de manera normal. Las sobras también se pueden congelar hasta por 3 meses.

Ingredientes

Para el relleno de carne

Carne molida

500 g (1 libra)

Cebolla

1

Dientes de ajo picados

3

aceite de oliva 

3 cucharadas

harina

4 cucharadas

Sal y pimienta al gusto

Tomillo

1 cucharadita

Romero

1 cucharadita

Pasta de tomate

1 cucharada

zanahoria picada

1

Guisantes

2/3 taza

caldo de res o de pollo

1 taza

Salsa Worcestershire

1 cucharadita

Para el puré

Papas

700 g (1 1/2 libras)

manteca

2 cucharadas

Crema

1/2 taza

Queso rallado

1/4 taza

Instrucciones

Paso 1

Precalentar el horno a 200 °C/400 °F. Pelar y cortar las papas en cuartos y ponerlas a hervir a fuego medio hasta que estén tiernas.

Paso 2

Mientras tanto, prepare el relleno de la tarta calentando un poco de aceite de oliva a fuego medio y usándolo para saltear cebollas y zanahorias picadas durante unos 5 minutos.

Paso 3

Sazonar con sal, pimienta, hierbas secas y agregar ajo. Agregar la carne picada y cocinar durante 10 minutos, hasta que ya no esté rosada.

Paso 4

Mezclar la carne y las verduras con la pasta de tomate, los guisantes, la harina y verter el caldo. Dejar la salsa a fuego medio hasta que espese y adquiera una consistencia cremosa.

Paso 5

Mientras tanto, prepara la cobertura. Haz un puré con las papas cocidas, la crema, la mantequilla, la sal y la pimienta. Agrega el queso rallado.

Paso 6

Coloque la salsa de carne en una fuente para hornear y cubra con el puré de papas.

Paso 7

Distribuye la cobertura uniformemente. Hornea durante 20-25 minutos. Sirve caliente.

Notas

Esta receta también se puede hacer con pavo molido o pollo molido.