Tiempo total: 10 min de preparación/ 1 h 20 min de descanso/ 12 min de fritura

Dificultad: Baja

Sirve: 4-6

Los bollitos de brioche fritos son un delicioso manjar que combina lo mejor de ambos mundos: la textura esponjosa y mantecosa del pan brioche y el exterior dorado y crujiente de un donut azucarado. Elaborados con una masa sencilla de harina, levadura y un toque de azúcar, estos bollitos se fríen en lugar de hornearse, lo que les da un crujido irresistible. Ya sea que los disfrutes en el desayuno o como un refrigerio dulce, estos bollitos de brioche fritos seguramente te harán sonreír. Sigue leyendo para descubrir cómo hacer tu propia tanda de estos deliciosos manjares… ¡es más fácil de lo que crees!

¿Qué son los Brioche Fritos Giratorios?

El brioche es un tipo de pan enriquecido que se suele disfrutar en el desayuno o a la hora del té. Este pan francés tradicional se elabora combinando leche tibia, levadura, harina, mantequilla, azúcar y huevo para crear una masa suave y mantecosa. Para esta receta, el método de elaboración del brioche se combina con el de las donas para producir una dona rica, esponjosa y llena de sabor.

Consejos

– Estos brioches fritos se pueden servir con glaseado de queso crema encima. Prepare su propio glaseado mezclando 4 onzas de queso crema a temperatura ambiente, 1/2 taza de azúcar glas (o azúcar en polvo), 1 cucharadita de extracto de vainilla puro tamizado y 3 a 4 cucharadas de leche.

– También puedes cubrir las donas con azúcar de vainilla, azúcar de cacao o azúcar de canela en lugar de azúcar granulada.

– Las donas también se pueden glasear con un glaseado. Prepare un glaseado rápido y fácil mezclando 2 tazas de azúcar glas, 2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharadita de extracto de vainilla y hasta 4 cucharaditas de leche.

– No te saltes los pasos de leudado. Si le das tiempo a la masa para que leude, quedarán esponjosas y ligeras. Si las donas son demasiado densas, la masa no ha leudado lo suficiente.

– Utiliza un aceite neutro como aceite de canola, aceite de maní o aceite de girasol para freír. Calienta el aceite a unos 350 °F. Si lo calientas más, los espárragos se quemarán antes de cocinarse por completo. Si está demasiado frío, los espárragos absorberán demasiado aceite, lo que los dejará aceitosos. Si no tienes un termómetro, comprueba la temperatura con un trocito de pan. Una vez que creas que el aceite está listo, coloca un trocito de pan en el aceite. Si burbujea levemente y se dora, está listo para usar. Si burbujea demasiado rápido, es posible que el aceite esté demasiado caliente. Si no burbujea en absoluto, deja que el aceite se caliente más.

Ingredientes

harina

250 gramos (8,8 onzas)

leche tibia

100 ml (3,4 onzas líquidas)

mantequilla, a temperatura ambiente

20 g (0,7 oz) b

azúcar

20 gramos (0,7 onzas)

levadura fresca    

10 g (0,3 oz) de f

Huevo

1

sal

½ cucharadita

Cómo hacer bolitas de brioche fritas

Disolver una pizca de azúcar en un poco de leche tibia y añadir la levadura fresca. Dejar reposar un par de minutos para que la levadura se active.

Paso 1

Bate la harina con la sal juntas.

Paso 2

Vierta la leche tibia y un huevo, amasando hasta formar una masa suave.

Paso 3

Comience a agregar mantequilla blanda cuando se forme la masa, mientras continúa amasándola con una batidora de pedestal o con la mano.

Paso 4

Cubra la masa con film y déjela reposar durante 1 hora.

Paso 5

Divida la masa en 8 porciones y estírelas con cada una de ellas hasta formar una tira fina. Forme cada tira con forma de caracol y colóquela sobre un papel de pergamino. Tápela y déjela reposar durante 20 minutos.

Paso 6

Calienta el aceite vegetal a fuego lento y coloca con cuidado los donuts de brioche en el aceite. Fríe cada donut durante 5 a 6 minutos por cada lado.

Paso 7

Cubre cada donut con azúcar y sírvelo caliente.

Paso 8

Cómo almacenar los panecillos brioche fritos

Los rollitos de brioche fritos se sirven mejor recién hechos, pero las sobras se pueden guardar a temperatura ambiente (en un recipiente hermético) hasta por 3 días. Recalienta las sobras en la Airfryer o en el horno.