Ingredientes:

• • 3 plátanos maduros, machacados con un tenedor
  • ½ taza de mantequilla (1 barra) a temperatura ambiente
  • 3/4 taza de azúcar blanca (o use 1 taza escasa de miel)
• • 2 huevos, temperatura ambiente
  • 1 ½ tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla real
  • 1 taza de nueces tostadas y picadas en trozos grandes
• ½ taza de pasas

Instrucciones:

1. Precalentar el horno:
   • • Precaliente el horno a 350°F (175°C).
   • Engrase un molde para pan de 9×5 pulgadas con mantequilla o aceite en aerosol.
2. Preparar los plátanos:
   • • En un bol, machacar los plátanos maduros con un tenedor hasta que quede una mezcla homogénea. Reservar.
3. Mezclar los ingredientes húmedos:
   • • En un tazón grande, bata la mantequilla con el azúcar (o miel) hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
     • Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
   • Incorpore el puré de plátano y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
4. Combine los ingredientes secos:
   • • En un recipiente aparte, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
5. Mezclar todo junto:
   • • Añade gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que se combinen.
     • Incorpore las nueces tostadas y las pasas.
6. Hornear:
   • • Vierta la masa en el molde de pan preparado y alise la superficie.
     • Hornee en el horno precalentado durante 60-70 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
7. Fresco:
   • • Retirar del horno y dejar enfriar el pan de plátano en el molde durante unos 10 minutos.
     • Transfiera el pan a una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortarlo.

Sugerencias para servir:

• • Disfrútelo caliente con un poco de mantequilla.

• Sirva con un acompañamiento de fruta fresca o una cucharada de yogur para el desayuno.
• Combínalo con una taza de café o té para una merienda por la tarde.

Consejos de cocina:

• • Utilice plátanos maduros con manchas marrones para obtener el mejor sabor y dulzura.
  • Para tostar las nueces, extiéndelas en una bandeja para hornear y hornéalas a 350 °F (175 °C) durante unos 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Asegúrese de que los huevos y la mantequilla estén a temperatura ambiente para mezclarlos más fácilmente y obtener una mejor textura.

Beneficios nutricionales:

• • Plátanos:  aportan potasio, fibra y dulzura natural.
  • Nueces:  Ricas en ácidos grasos omega-3, proteínas y antioxidantes.
• Pasas:  Añaden dulzura natural y son una buena fuente de hierro.

Información dietética:

• • Contiene lácteos, huevos y frutos secos.
• Se puede preparar sin gluten sustituyendo la harina común por una mezcla de harinas sin gluten.

Almacenamiento:

• • Guarde el pan de plátano sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 3 días.
• Para conservarlo durante más tiempo, envuélvalo bien en film transparente y congélelo hasta por 3 meses. Descongélelo a temperatura ambiente antes de servirlo.