Un estofado de carne abundante es justo lo que necesitas durante los meses fríos de invierno. Y si te gustan los guisos ricos y picantes, esta es la receta perfecta para ti. Un gulash es una combinación entre una sopa y un guiso. Tiene un poco más de líquido que un guiso típico, pero no tanto como para que se pueda llamar sopa. Originario de Hungría, este guiso abundante es conocido por la inclusión de pimentón, que junto con la cebolla, le da la cantidad justa de picante y sabor sabroso. Tampoco es difícil de hacer. Simplemente dore la carne, saltee las cebollas y luego cocínelas junto con el resto de los ingredientes hasta que la carne esté tierna. Sirva el gulash con mucho pan a un lado… ¡lo necesitará para absorber esos deliciosos jugos!

Consejos

Utilice un corte de carne de res duro (que se utiliza para guisar durante un largo período de tiempo). Esto le dará el máximo sabor. Puede utilizar espaldilla, pecho e incluso carrilleras de res.

Si el tocino no suelta suficiente grasa para freír las cebollas y la carne, puedes agregar un poco más de aceite o mantequilla.

Siéntase libre de agregar otras verduras como pimientos morrones, tomates, zanahorias o papas.

También puedes hacer esta receta en la olla de cocción lenta. Una vez que las cebollas estén salteadas y la carne dorada, agrega todos los ingredientes a una olla de cocción lenta y cocina durante 6 horas a fuego lento.

Esta receta se puede preparar con anticipación… como la mayoría de los guisos, en realidad es mejor al día siguiente.

Cómo almacenar gulash

Conserva el gulash sobrante en el frigorífico durante 5 días. También puedes congelarlo en un recipiente hermético durante un máximo de 3 meses.

Ingredientes

Cebolla

700 g/25 onzas

Tocino

100 g/3,5 onzas

Cualquier aceite vegetal

trozo de carne de res

1 kg/2,2 libras

sal

Pimienta

Romero

Tomillo

Comino

Pimentón dulce

1 cucharada

pimentón picante

2 cucharaditas

Pasta de tomate

30 g (2 cucharadas)

Vino tinto

300 ml (1 1/4 tazas)

Agua

300 ml (1 1/4 tazas)

3 hojas de laurel

Cómo hacer gulash

Pelar y cortar la cebolla en trozos pequeños.

Paso 1

Cortar el tocino en tiras pequeñas.

Paso 2

Vierta el aceite en la olla a fuego medio y agregue el tocino.

Paso 3

Freír hasta que el tocino comience a dorarse y luego retirar, manteniendo la grasa derretida en la olla.

Paso 4

Añade los cubos de carne y fríelos durante unos minutos hasta que se doren.

Paso 5

Retirar y reservar.

Paso 6

Añade la cebolla picada y fríela hasta que esté tierna, pero sin dorarse.

Paso 7

Devuelva la carne a la olla y luego agregue la sal, la pimienta, el romero, el tomillo, el comino, el pimentón dulce, el pimentón picante y la pasta de tomate. Use una cuchara de madera para mezclar los ingredientes.

Paso 8

Vierta el vino tinto y el agua y revuelva.

Paso 9

Añade las hojas de laurel.

Paso 10

Tapar con la tapa y cocinar durante unos 30 minutos o hasta que la carne esté suave y tierna.

Paso 11

Retirar la olla del fuego y servir.

Paso 12

¡Disfrutar!