Ingredientes:

• Para la masa:
  • 500 g de harina común
  • 20 g de levadura fresca (o 1 paquete de levadura seca)
  • 100 g de azúcar
  • 100 ml de leche tibia
  • 100 ml de agua tibia
  • 2 huevos
  • 50 g de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de sal
  • Ralladura de 1 limón (opcional)
• Para el relleno:
  • Mermelada de albaricoque, mermelada de ciruela o tu mermelada de fruta favorita.
• Para espolvorear:
  • Azúcar en polvo

Instrucciones:

1. Activar la levadura:  En un bol pequeño, desmenuzar la levadura y disolverla en la leche tibia y el agua. Dejar reposar durante 5-10 minutos hasta que forme espuma.
2. Prepare la masa:  en un bol grande, combine la harina, el azúcar y la sal. Agregue la mezcla de levadura, los huevos, la mantequilla derretida y la ralladura de limón (si la usa).
3. Amasar:  Amasar la masa durante unos 8-10 minutos hasta que quede suave y elástica. Si la masa está demasiado pegajosa, añadir un poco más de harina.
4. Primer leudado:  Coloque la masa en un recipiente ligeramente engrasado, cúbrala con film y déjela leudar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
5. Golpear hacia abajo:  Golpear suavemente la masa para liberar el aire.
6. Forma los buchteln:  sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente ½ pulgada. Corta círculos con un cortador de galletas o un vaso.
7. Rellenar y dar forma:  Colocar una cucharada de mermelada en el centro de cada círculo. Doblar la masa formando una medialuna y cerrar los bordes con pinzas.
8. Segundo reposo:  Colocar los Buchteln ya formados en una bandeja de horno forrada con papel de horno, cubrir con un paño de cocina limpio y dejarlos reposar durante 30 minutos más.
9. Hornear:  Precalentar el horno a 190 °C (375 °F). Hornear los buchteln durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados.
10. Espolvorear y servir:  dejar enfriar un poco los buchteln sobre una rejilla antes de espolvorearlos con azúcar glas. Servir tibios.

Consejos para Buchteln al estilo de la abuela:

• Utilice ingredientes de buena calidad:  La levadura fresca y la harina de alta calidad marcarán la diferencia.
• No trabajes demasiado la masa:  trabajarla demasiado puede hacer que quede dura.
• Lugar cálido:  busca un lugar cálido en tu cocina para dejar que la masa suba.
• Opciones de mermeladas:  Las mermeladas de albaricoque, ciruela y frambuesa son opciones clásicas, pero también puedes experimentar con otros sabores.

¡Disfruta de tus Buchteln caseros! Son mejores si los disfrutas tibios, pero también son deliciosos a temperatura ambiente.