Ingredientes:

Para el pan de queso:

• 160 ml de leche 
• 4 g (1 cucharada) de levadura seca instantánea 
• 30 g (3 cucharadas) de azúcar 
• 200 g (1 1/2 tazas) de harina de pan (harina fuerte) o harina común 
• 4 g (1 cucharadita) de sal 
• 25 g (2 1/2 cucharadas) de mantequilla sin sal 
• 160g de queso mozzarella 
• Leche (opcional)

Para la salsa de ajo:

• 20 g (2 cucharadas) de mantequilla sin sal 
• 7 g (1/2 cucharada) de ajo picado 
• 15 g (1 1/2 cucharada) de azúcar   (ajustar al gusto)
• 1/2 cucharada de perejil seco 
• 1/4 cucharadita de sal 
• 40g de queso mozzarella 

Instrucciones :

Para el pan de queso:

1. Calentamos ligeramente 160 ml de leche y añadimos 4 g (1 cucharada) de levadura seca instantánea y 30 g (3 cucharadas) de azúcar. Dejamos reposar unos minutos hasta que forme espuma.
2. En un tazón grande, combine 200 g de harina de pan (o harina común) y 4 g (1 cucharadita) de sal.
3. Vierta la mezcla de levadura en la harina y añada 25 g (2 1/2 cucharadas) de mantequilla sin sal. Mezcle hasta que no se vea harina.
4. Tapar el recipiente y dejar fermentar la masa en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 1 hora).
5. Dividir la masa en 16 porciones y dejar reposar durante 10 minutos.
6. Aplana cada trozo de masa, coloca un cubo de queso mozzarella (unos 10 g) en el centro y sella la masa a su alrededor.
7. Coloca los trozos de masa rellenos en cualquier tamaño y forma que desees.
8. Déjalas reposar nuevamente en un lugar cálido durante unos 30 minutos. Puedes pincelar la parte superior con leche si lo deseas.
9. Precaliente el horno a 180°C (356°F).
10. Hornee la masa rellena de queso a 180°C (356°F) durante 12 minutos hasta que adquiera un color dorado.

Para la salsa de ajo:

1. En una cacerola, derrita 20 g (2 cucharadas) de mantequilla sin sal.
2. Añade 7 g (1/2 cucharada) de ajo picado y saltea brevemente hasta que desprenda un aroma fragante.
3. Incorpore 15 g (1 1/2 cucharada) de azúcar (ajustar a su gusto), 1/2 cucharada de perejil seco y 1/4 de cucharadita de sal.
4. Retire la salsa del fuego y rocíela sobre el pan de queso horneado.
5. Espolvorear 40g de queso mozzarella por encima.
6. Hornee a 180°C (356°F) durante 10 minutos más hasta que el queso se derrita y burbujee.
7. Disfruta de tu pan de ajo con queso