Los malfatti son una pasta tradicional italiana que suele traducirse como “mal formada”. Son ñoquis de espinaca y ricota muy populares en la cocina lombarda. Aquí tienes una receta sencilla de malfatti:

Ingredientes :

250 g de espinacas frescas, lavadas y picadas
250 g de ricota
1 huevo
100 g de parmesano recién rallado
1 taza de pan rallado
Sal y pimienta al gusto
Nuez moscada al gusto
150 g de harina (más un poco extra para espolvorear)

Indicaciones :

Blanquear las espinacas en agua hirviendo hasta que se ablanden. Escurrirlas y escurrirlas bien. Picar las espinacas finamente.
En un bol, combinar las espinacas picadas, la ricota, el huevo, el parmesano, el pan rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Añadir poco a poco la harina y mezclar bien hasta que la masa se integre.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, dar forma a la masa en forma de salchicha larga y cortarla en trozos.
Poner agua a hervir en una olla grande y sazonar ligeramente con sal. Añadir los trozos de malfatti al agua hirviendo y cocinar hasta que suban a la superficie, unos 3-5 minutos.
Retirar con cuidado con una espumadera y escurrir en un plato.
Servir los malfatti con la salsa que prefieras. Combina bien con una salsa de tomate sencilla o con mantequilla y salvia. Espolvorear con más parmesano y servir caliente. ¡
Disfrutar de los malfatti como un delicioso primer plato tradicional lombardo!

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